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Recette Chocolat chaud...divin!

Ingrédients Chocolat chaud...divin!

• 3 tasses de lait
• 1 tasse de crème à fouetter 35%
• 1/4 de tasse de sucre cristallisé
• 1/4 de tasse de poudre de cacao non sucrée
• 1 pincée de sel
• 1 cuiller à thé de vanille

Préparation Chocolat chaud...divin!

Dans une casserole, faites frémir à feu moyen 2,5 tasses (625 ml) de lait et 0,75 tasse (175 ml) de crème à fouetter en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, dans un bol, fouettez ensemble le sucre, la cacao et le sel. En fouettant, versez dans ce mélange la dernière demie-tasse (125 ml) de lait froid et la vanille, pour former une pâte lisse.

Réduisez la chaleur à feu moyen. Ajoutez graduellement, en fouettant, le mélange de cacao au lait chaud. Faites chauffer environ 2 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit fumant.

Dans un petit bol refroid, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, fouettez le reste de la crème pour l'épaissir.

Versez le chocolat chaud avec une louche dans 4 tasses réchauffées.

Dans chaque tasse, déposez la crème fouettée à la cuiller, et marbrez la crème en remuant la cuiller Servez immédiatement

Cacao

Les zones de culture du cacao sont nombreuses. Elles sont réparties sur l'Afrique, l'Asie et l'Amérique du sud, dont 11 % au Brésil. 60 % des cultures sont faites en Afrique, dont le leader incontesté est la Côte d'Ivoire. En Amérique centrale, la récolte se fait d’avril à juillet et de août à décembre. En Amérique du Sud et en Afrique occidentale, elle se fait de septembre à décembre, et de mars à mai.

Il existe trois variétés de cacao : les grands crus.
Le criollo : un cacao fin, chaleureux, et long en bouche. Il est originaire du Venezuela, mais on le trouve aussi au Mexique, en Amérique Centrale, aux Antilles, en Colombie, Trinidad, Equateur, Cameroun. Il ne représente plus que 5 à 18 % de la production mondiale.
Le forastero : un cacao amer, racé. Il est originaire de l'Amazone, on le trouve au Brésil, en Equateur, en Amérique centrale, dans le nord de l'Amérique du sud, dans l'ouest Africain. Il représente 70 à 75% de la production mondiale.
Le trinitario : un cacao corsé et long en bouche. Il est issu des mutations dans les cacaos plantés au XVIIème siècle par les Espagnols à Trinidad et les cacaos importés du Venezuela. Il pousse sur les mêmes terres que le criollo. Il représente environ 20% de la production mondiale. Il donne des cacaos fins et riches en matière grasse, particulièrement appréciés par les amoureux du chocolat

Comment choisir le Cacao

Lorsque vous achetez du chocolat dans le commerce, essayez de trouver du « pur beurre de cacao ». Sa saveur et sa qualité n’en seront que meilleures

Comment conserver le Cacao

Le cacao se conserve à température ambiante. On peut le garder plusieurs mois si on le met à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Les fèves de cacao contiennent des vitamines A1, B1, C, D, E, du fer et du magnésium. Ces apports sont sensés améliorer la vue, parer à la fragilité des os et encourager la fertilité.

Le cacao est un stimulant et un anti dépresseur naturel. C’est aussi un anti oxydant (contre le stress et la fatigue).

Il peut avoir un effet positif sur le cholestérol (il contient plus d’acides gras insaturés que saturés). Attention cependant, à la consommer avec modération. Une tablette de chocolat, par exemple, ne contient pas que du cacao, mais aussi du sucre et des graisses

Ce sont les Aztèques qui ont été les premiers à utiliser le cacao. A la suite des invasions espagnoles, il sera importé en Europe. Mélangé à du lait, il devient une boisson très populaire. Il se développe avec les années, sous toutes les formes possibles et imaginables. Il est aujourd’hui l’une des gourmandises préférées des individus aux quatre coins du globe.

Suggestions d'utilisation

La poudre de cacao permet de réaliser de délicieuses boissons chocolatées.

On s'en sert également pour rouler les truffes et leur donner leur aspect final

Aujourd’hui, on a tendance à confondre cacao et chocolat.

Le cacao est fortement toxique pour les animaux, en particulier pour les chiens.