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Carrés de massepain à la cannelle et au chocolat

Type	Friandise - massepain - cannelle - chocolat - amandes - Goûter  - Mignardise
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn

Ingrédients

Pour environ 30 petits carrés:

• 250 g de massepain maison (voir recette sur ce site)
• 150 g d’amandes entières émondées
• 200 g de chocolat noir (cacao à 70%)
• Cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
• Sucre impalpable (sucre glace)

Ustensiles :

• Une plaque à pâtisserie
• Une grille à pâtisserie

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Disposer les amandes sur une plaque à pâtisserie et les faire griller dès que le four est bien chaud pendant 10 mn.
• Retirer ensuite les amandes du four, laisser refroidir quelques instants, puis écraser les amandes à l’aide du côté plat de la lame d’un couteau. Réserver.
• Etaler ensuite le massepain maison en couche épaisse (environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur) sur un plan de travail recouvert légèrement de sucre glace, afin que la pâte ne colle pas.
• Découper ensuite la couche de massepain en petits carrés d’un centimètre de côté.
• Faire fondre au bain-marie le chocolat brisé en éclat dans un poêlon, en y ajoutant une pincée de cannelle en poudre.
• Plonger ensuite – à l’aide d’une fourchette – chaque carré de massepain dans le chocolat fondu et déposer ceux-ci sur une grille à pâtisserie.
• Faire chauffer ensuite le miel avec une pincée de cannelle en poudre et 2 cuillères à soupe d’eau dans un autre poêlon. Dès que le mélange mousse, y ajouter les amandes brisées en remuant en permanence la préparation et en la retirant du feu.
• Déposer un peu d’amandes au miel sur chaque carré de massepain, et laisser refroidir pendant 15 mn.

Suggestions

Ces bouchées de massepain pourront être conservées une bonne semaine en les gardant dans une boîte hermétiquement fermée.