bienfaits des fruit et legumes(recette)

L'asperge était connue et fort prisée des Anciens. Pline signale que les jardiniers romains obtenaient d'énormes plants très appréciés. Elle serait originaire du bassin méditerranéen. Elle était consommée le plus souvent à l'état sauvage chez les Égyptiens et les Grecs. Les Romains en développèrent la culture pour les riches gastronomes.

Depuis longtemps, l'asperge est connue pour ses grandes vertus diurétiques, laxatives, dépuratives et apéritives. Elle contient des substances originales (fructosanes, asparagine bêta). C'est le remède de choix des voies urinaires qu'elle désinfecte.

• Elle contient du fer (Fe), ce qui la fait recommander par certains auteurs pour combattre l'anémie. Elle est une source précieuse de vitamines du groupe B, de cuivre (Cu), de zinc (Zn). Elle est riche en potassium (K) et très pauvre en sodium (Na).
• L'asperge est caractérisée par sa teneur en manganèse (Mn), ce qui explique son activité positive sur les os, les ligaments, la peau, les reins.
• L'asperge violette contient beaucoup de vitamine C et provitamine A.
• L' asperge verte contient plus de vitamines du groupe B et vit. C que l'asperge blanche. Elle contient autant de carotène (pro-vitamine A) que la tomate ou le chou de Bruxelles.
• Les pointes contiennent des vitamines, des pectines et des mucilages, les tiges plus de cellulose et d'hémicelluloses efficaces pour le transit intestinal.
• Le Dr Losh vante les vertus dépuratives puissantes provenant des sucs qui possèdent un pouvoir purificateur du sang.
• L'asperge exerce un drainage du foie, dissipe les glaires, calme la toux.
• Elle est utile lors de consommation excessive de sel et de viande. Elle est riche en fibre.
• Le Dr Bertholet recommande de ne pas mélanger au même repas les asperges avec les artichauts, les épinards, la rhubarbe, car les sucs de ces différents légumes se contrarient (?).
• L'asperge contient de "l'asparagine" une substance sulfurée acide diurétique qui lui donne une saveur particulière et parfume l'urine.
• Elle est reminéralisante et tonique. Elle relaxe les nerfs fatigués ou tendus.

• Le Dr Lehamau recommande l'asperge dans les cas d'engorgement de la rate.
• Hydropisie (action diurétique). L'asperge éclaircit l'urine. Intéressante dans les cas d'urée, d'acide urique, d'obstructions urinaires.
• Asthénie, anémie. L'asperge augmente la vitalité et la virilité (la semence masculine).
• Castro la recommande dans tous les cas d'arthritisme et signale ses effets calmants sur le cœur et les nerfs.
• Palpitations cardiaques (sirop de pointes d'asperge). Artériosclérose.
• La cure d'asperges facilite la respiration et régularise la circulation.
• Elle aurait une action bienfaisante sur les reins, les capsules surrénales, la vessie. On a pu même observer l'expulsion de calculs rénaux facilitée ou précipitée par la cure d'asperges. On donne à l'asperge la vertu de faciliter l'accouchement (enseignement soufi).
• Jaunisse.
• Dans les cas de catarrhes chroniques, de toux, de diabète même, l'asperge peut rendre de grands services.
• Les fibres de l'asperge favorisent le bon fonctionnement intestinal et permettent de remédier en douceur à une tendance à la constipation sans risque d'irritation pour la muqueuse intestinale.
• Bronchite, toux sèche.
• Les asperges peuvent servir pour expulser un objet aigu malencontreusement avalé. Manger une bonne proportion d'asperges cuites avec leurs queues filandreuses. Les fibres non digestibles enrobent l'objet et permettent son évacuation.
• Contre-indication : en cas de cystite, prostatite, néphrite, goutte.
• En excès, elle peut provoquer la nausée..

• Pratiquer une cure en saison : chaque jour 2 ou 3 asperges crues, râpées dans la salade
• À consommer crue (seulement les jeunes pousses) ou cuite à la vapeur (servie avec une sauce hollandaise, mayonnaise ou vinaigrette ou en potage). Il faut se rappeler que la cuisson enlève une grande partie des propriétés thérapeutiques de l'asperge. Ne pas les gratter, mais les peler en glissant le couteau sous la mince carapace qui l'entoure, en commençant par le côté coupé et en allant vers le bourgeon
• L'asperge est un bon moyen d'hydratation pour les personnes qui ne boivent pas assez.
• L'asperge doit être consommée en association avec un aliment fortement alcalin (ex. : pomme de terre).
• En médecine chinoise, les racines d'asperge sont utilisées contre la constipation dans différentes formules composées.

• Fragile, elle se conserve peu de temps et seulement au réfrigérateur, enveloppée dans un linge humide (3 à 4 jours environ) ou entreposée debout dans un local très frais.