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Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour :
15.08.2012
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baguette
Baguettes de pain Ces baguettes de pain, c'est le pain de chaque jour...
photos supertoinette
Pour : 700 grammes
Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C)
Préparation de la fermentation de la levure
- 150 g eau
- 15 g levure boulangerie sèche saf
- 100 g farine farine type 65
Préparation pâte à pain
- 400 g de farine type 65
- 11 g de sel
- 140 g d'eau tiède
- Calories : 219 kcal pour 100g
- Lipides : 0 g pour 100g
- Protéines : 6 g pour 100g
- Glucides : 46 g pour 100g
Cuillère à soupe
Torchon propre
Ramequins ou bols
Pichet
Robot pétrisseur
Four
Balance
Moule à baguettes
Papier cuisson
Lame rasoir ou couteau très fin
Grille de refroidissement
1
Baguettes de pain - 1.1
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter l'eau, la levure, mélanger, puis ajouter la farine. 
Baguettes de pain - 1.2
Baguettes de pain - 1.3
Baguettes de pain - 1.4
2
Baguettes de pain - 2.1
Mélanger pour que la préparation soit homogène, couvrir, laissez fermenter 20 minutes environ. La levure est prête. Ajoutons la farine. 
Baguettes de pain - 2.2
Baguettes de pain - 2.3
Baguettes de pain - 2.4
3
Baguettes de pain - 3.1
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, une partie de l'eau tiède. Placer le fouet pour pétrir. 
Baguettes de pain - 3.2
Baguettes de pain - 3.3
4
Baguettes de pain - 4.1
Pétrir 10 minutes, laissez le robot travailler à vitesse lente sur 1 ou 2 puis vitesse un peu plus rapide pendant 8 minutes. Votre pâte doit être légèrement collante, mais ne doit pas attacher aux doigts.
5
Baguettes de pain - 5.1
Ajouter de l'eau si nécessaire, le pétrissage est terminé. Couvrir avec le torchon. Laissez lever pendant 45 minutes environ. 
Baguettes de pain - 5.2
Baguettes de pain - 5.3
Baguettes de pain - 5.4
6
Baguettes de pain - 6.1
Lorsque la levée est terminée, rompre la pâte, c'est à dire l'aplatir. (Avec les mains propres naturellement !)
7
Couper en deux parties et peser pour avoir le même poids de pâte. Couvrir avec un papier cuisson le moule à baguette. Aplatir le morceau à la main. 
Baguettes de pain - 7.2
Baguettes de pain - 7.3
8
Baguettes de pain - 8.1
Pour façonner, rabattre la partie supérieure de la pâte, aplatir légèrement. Rabattre une seconde fois, aplatir encore légèrement. Terminez jusqu'au bout de la pâte. 
Baguettes de pain - 8.2
Baguettes de pain - 8.3
Baguettes de pain - 8.4
9
Baguettes de pain - 9.1
Aplatir légèrement. Allongez chaque pâton en petite baguette de la longueur de votre moule qui doit être adapté pour votre four. Le côté pliure en dessous. 
Baguettes de pain - 9.2
Baguettes de pain - 9.3
10
Baguettes de pain - 10.1
Mouiller légèrement le torchon pour éviter que la baguette ne croûte. Couvrir, laisser lever pour la deuxième fois entre 30 et 45 minutes. La levée est terminée. 
Baguettes de pain - 10.2
11
Baguettes de pain - 11.1
Tracer des entailles sur le dessus de chaque baguette en partant du bout jusqu'au centre, puis reprendre la deuxième entaille 5 cm avant jusqu'à l'autre bout, mais en restant sur le centre de la baguette. Faire ses entailles avant d'enfourner avec une lame de rasoir.
12
Baguettes de pain - 12.1
Mettre un récipient d'eau à l'intérieur du four et vaporiser d'eau les parois du four avant d'enfourner. La cuisson doit durer pendant 20 minutes.
13
Baguettes de pain - 13.1
Au bout de 15/20 minutes, sortir les baguettes de pain. Placez aussitôt sur une grille de refroidissement.
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coucou je passe te dire bonjour sa sais du pain mdr je t envois une boule de neige remplis de bisous marie théhttp://bleuocean.centerblog.net
HUM CA SENT BON?....BONJOUR.C'EST AVEC MA LUGE QUE JE VIENS CHEZ TOI ME RECHAUFFER;CAR ICI IL FAIT TRES FROID ET LA NEIGE TOMBE TOUJOURS.IL Y A SI TU VEUX BIEN?DESKDOS CHEZ MOI.JE TE SOUHAITE UNE BONNE JOURNEE ET UN SUPER WEEK-END.RECOIS PLEINS DE FLOCONS DE GROS BISOUS GIVRER?......TON AMIE COLETTEhttp://brigitte48.centerblog.net
BONJOUR je me presente je m'apelle Lucie je suis la soeur de Antoinette ,je l'ai eu au telephone je ne sais pas se que se passe cette aprés midi elle sera seule a la maison ,je vais l'enterroger ,elle pleure je comprends pas trop quand elle parle ,elle est malade mais je suis sur que son probleme c'est familial,,a sa demande je contacte ses amis elle craint que vous l'oubliés ,son blog c'est sa vie pour rompre sa solitude,elle est adorable,il y à les cadeaux pour vous ces amis avec le nom ,pour elle essayes de lui laisser un comentaire au cadeau conrespondant a vos nons,je suis triste pour elle j'abite en France ,heureusement il y à le telephone ,actuelment elle n'est pas en etat de envoyer ces beaux comentaires,sa va nous manquer ,ecrives lui svp.merci pour ANTOINETTE, Joyeux Noel a tous de ma part Amitiés Luciehttp://JESSYMONANGE.centerblog.net
bonne journee
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bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
http://milou393d.centerblog.net
Profite bien de cette journée
et de toutes ses beautés
et pense à accueilli
tout ce qu'elle va t'offrir
je te souhaites une bonne journée aurelia
http://fan2dimages.centerblog.net
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