bienfaits des fruit et legumes(recette)

il faut
250g de pate brisé
350 a 400g de rhubarbe
un peu de confiture
2cuil de semoule de blé
2 ou 3 oeufs
une brique de creme fraiche 60ou 75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé .
( les proportions sont a adapter selon la grandeur du moule.....

foncer un moule a tarte
piquer le fond avec une fourchette
mettre sur le fond 2 cuiélleres de confiture ( selon votre gout , abricots , mûres , framboises , rhubarbes ..)
couper en petits tronçons de 1cm 350 a 400g de batons de rhubarbe selon la grandeur du moule ....
mettre 2 cuiéleres de semoule fine de blé sur les tronçons .
faire un appareil avec 3 oeufs 70g de sucre et une petite brique de creme liquide et un demi sachet de sucre vanillé .
mettre les tronçons de rhubarbe au fond du moule , verser l appareil dessus , soupoudrez du reste de sucre vanillé enfournez a 200° pendant 45 mn ...prechauffer le four avant .                                                   

Confiture à la rhubarbe

la veille je prépare la rhubarbe en enlevant les grosses côtes uniquement. Je coupe en petits cubes, je pèse et je les mets dans un grand saladier. J'ajoute 1/3 du poids du sucre, je couvre et je laisse la nuit.  en règle générale pour 1kg de rhubarbe, je mets 800 g de sucre.

Le lendemain, je prends ma bassine à confiture et je mets mon mélange rhubarbe sucre auquel j'ajoute les 2/3 restant de sucre.

Je fais partir sur feu vif et remuant. Quand ça commence à écumer,

je prends mon mixer et je mixe dans la bassine. Le mélange devient alors vert et mou, je reprends la cuisson à feu doux et touillant avec la cuillère en bois. Faut surtout pas que ça accroche alors faut tourner la cuillère. La confiture est cuite quand elle commence à devenir transparente. Je remplis mes pots que j'ai trempés dans de l'eau bouillante et séché soigneusement et je ferme aussitôt.

Les vitamines et bienfaits

La rhubarbe, comme beaucoup de fruits, est gorgée d’eau : pour sa part, elle en contient 93.61g/100g. Peu calorique, elle possède seulement 1.4g/100g de sucre ce qui est similaire à la laitue et l’épinard. Ce n’est donc que sa préparation culinaire qui peut la rendre calorique.

La provitamine A ainsi que les vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9) et E sont présentes dans ce fruit à des taux non négligeables.

Pourvue de vitamine C (12mg/100g), la rhubarbe fortifie les gencives, les dents, veille à la santé de vos os et aide à la cicatrisation. Elle est préconisée pour les jeunes enfants. Digeste et fortifiante, la rhubarbe peut être utilisée en guise de vermifuge.

La vitamine K prend elle aussi un grand espace dans la composition de ce fruit. Indispensable à la structuration de vos os, elle aide à la coagulation du sang.

Ses fibres englobent 74% du poids de la tige de la rhubarbe. Cette quantité très importante donne à ce fruit la propriété d’être un laxatif efficace tout en diminuant le taux de cholestérol sanguin. Une étude a révélé que la consommation quotidienne de près de 27g de fibres de rhubarbe (durant un mois) baisserait sensiblement votre mauvais cholestérol.

Sa contenance en minéraux est intéressante surtout en ce qui concerne le potassium (288mg/100g), le calcium (86mg/100g) et le phosphore (14mg/100g).

L’ensemble des composés antioxydants présents dans la rhubarbe, limitent le risque de maladies cardiovasculaires et de cancers.

Ayant de l’acide oxalique, la rhubarbe est toutefois à éviter pour les personnes sujettes aux calculs urinaires.