bienfaits des fruit et legumes(recette)

Préparation:  1h

Cuisson: 1 h 15

Difficulté: Difficile

Ingrédients:

1 épaule d'agneau désossée

1 poulet fermier

4 oignons

8 merguez

4 courgettes

4 carottes

2 navets

2 aubergines

3 tomates

4 gousses d'ail

1 branche de céleri

1 bouquet de persil (ou de coriandre)

170 g de beurre demi-sel

1 kg de semoule de

couscous moyen, précuite

1 boîte de pois chiches de

400 g (250 g égouttés)

2 cuillères à café d'harissa

3 cuillères à soupe de ras-el-hanout

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Etapes:

1- Coupez l'épaule d'agneau en morceaux, découpez le poulet.

2- Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte et faites dorer les oignons émincés.

3- Faites dorer les viandes en plusieurs fois, de façon à obtenir une coloration régulière.

4- Retirez-les de la cocotte, salez, poivrez, réservez.

5- Remettez 2 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte, ajoutez les courgettes en tronçons avec une gousse d'ail, un peu de persil, faites revenir quelques minutes.

6- Retirez à l'écumoire, procédez de même avec les carottes et les navets, coupés en deux, les

aubergines épluchées et coupées en gros cubes et arrosées de la dernière cuillerée d'huile d'olive.

7- Remettez les morceaux de viande dans la cocotte avec le jus rendu, les légumes déjà dorés, les tomates concassées, le céleri en tronçons.

8- Saupoudrez de ras-el-hanout, versez de l'eau chaude à hauteur, laissez cuire 50 mn à 1 h à petite ébullition.

9- 45 mn avant la fin de la cuisson, préparez la semoule : faites chauffer de l'eau dans la partie inférieure d'un couscoussier.

10- Versez la semoule dans un grand saladier, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis versez 40 à 60 cl d'eau chaude en mélangeant du bout des doigts.

11- Mettez un torchon dans la partie supérieure du couscoussier, versez la semoule dans le torchon et rabattez-le sur la semoule.

12- Couvrez, placez la partie supérieure du couscoussier sur la partie inférieure.

13- Comptez 20 mn de cuisson à partir du moment où l'eau heur, mélangez 2 à 3 fois en cours de cuisson.

14- 15 mn avant de servir, poêlez les merguez, rincez, égouttez les pois chiches, ajoutez-les dans la cocotte.

15- Délayez l'harissa, dans une saucière avec un peu de bouillon.

16- Servez les différents éléments du plats dans des récipients séparés.