bienfaits des fruit et legumes(recette)

Petit fruit délicat et parfumé, la framboise nous séduit par ses grandes qualités gustatives mais aussi par ses atouts nutritionnels réels. Elle est d'une grande discrétion énergétique 38 calories aux 100 g, qui en fait un des fruits vedettes des menus minceur des beaux jours.

Elle a une haute densité minérale en particulier pour le magnésium, le calcium et le fer. Elle a aussi une bonne teneur en vitamine C 25 mg aux 100 g. Ses fibres sont abondantes près de 7 g aux 100 g et efficaces pour lutter contre une tendance à la constipation. Mais en cas de fragilité intestinale, il est préférable de consommer la framboise sous forme de coulis tamisé ce qui permet d'éliminer les grains indésirables.

Jadis, on attribuait à la framboise des vertus toniques et fortifiantes : au XVIe siècle, on recommandait son sirop pour ses qualités analeptiques propres à rétablir les forces. Un peu plus tard, son usage sera conseillé à ceux dont l'estomac ne peut garder les aliments, et que tourmentent des vomissements. G. Bauhin, Historia plantarum, 1651. Le sirop de vinaigre framboisé était traditionnellement utilisé pour soigner les angines, en boisson ou en gargarisme.

Aujourd'hui, la framboise sert à l'obtention de suc et sirop officinaux à vocation essentiellement aromatisante. La framboise est une bonne source de vitamine C, elle contient du potassium et du magnésium ainsi que des traces de calcium et de vitamine A. Les framboises sont également considérées comme une source élevée de fibres. On la dit diurétique, tonique, dépurative, apéritive, sudorifique, stomachique et laxative. Elle soulagerait entre autres les aigreurs d'estomac et la constipation.

Les feuilles de framboisier utilisées en infusion auraient des propriétés astringentes, diurétiques, emménagogues et laxatives.