bienfaits des fruit et legumes(recette)

La noix, fruit de l'arbre imposant qu'est le noyer, a été introduite en Europe il y a plus de 3 000 ans. Elle est connue depuis toujours pour ses valeurs thérapeutiques, mais c'est en 1600 que le botaniste anglais, William Cole, a fait le rapprochement entre la forme de la noix et celle du cerveau humain. La similitude est, en effet, surprenante, quand on regarde la noix et qu'on la compare à la structure externe du cerveau : sa forme rappelle celle des deux hémisphères cérébraux, séparés par le corps calleux, recouverts par la fine couche des méninges (figurée par la pellicule qui est autour du fruit), le tout protégé par la boîte crânienne.

Ses propriétés

La noix est énergétique, car elle contient beaucoup de matières grasses, dont 80 % de bonne qualité, puisqu'il s'agit d'acides gras poly insaturés, indispensables pour prévenir le vieillissement des artères et protéger des problèmes cardio-vasculaires.

Tonifiante et idéale en cas de fatigue physique,elle renferme des vitamines A et E. C'est le fruit le plus riche en cuivre, excellent contre l'anémie et régulateur de la fonction hépatique.

Légèrement laxative, elle peut aussi lutter contre la diarrhée, car elle aide, en fait, à réguler le transit intestinal. Cela dit, ingérée en quantité excessive, elle est difficile à digérer.

Les noix fraîches apparaissent sur les marchés dans leur enveloppe verte de la mi-septembre à la Toussaint
Consommez-les rapidement, sans les conserver au réfrigérateur car l'huile qu'elles contiennent se figerait, ce qui leur ôterait tout leur goût. Plus tard dans la saison, elles sont vendues sèches. Les coquilles doivent être tannées et marron ; si elles sont claires, c'est qu'elles ont été trop blanchies (soit à l'anhydride sulfureux, soit par trempage dans une solution d'eau de Javel). Les noix sèches se trouvent entières avec leur coque, décortiquées, concassées ou en poudre.

La noix se mélange aux salades de fruits ou sert à préparer de délicieux gâteaux.

Préparation : Pour 4 à 6 personnes

500 g de noix 3 œufs -150 g de miel - 250 g de farine - 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra vierge - 2 cuillerées à soupe de cassonade Un peu de lait - Beurre - Sel marin non raffiné

Concassez les noix. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mélangez les 3 jaunes d'œufs avec le miel. Ajoutez l'huile d'olive, les noix concassées, la farine, le lait pour rendre la pâte souple, et le sel. Mélangez. Battez les blancs en neige et sucrez avec la cassonade. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez le tout dans un moule bien beurré, et enfournez à 150 °C pendant 45 minutes.