Publié à 17:37 par sincerity
Galette des rois au Nutella Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 pot de 220g de nutella
- 120g de poudre de noisette ou d'amande
- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure Préparation de la recette Préchauffez votre four à 220°C.
Dans un saladier, mélangez la poudre de noisette, les 2 oeufs et le Nutella.
Déroulez le 1ère pâte feuilletée sur la plaque du four, en conservant la feuille de cuisson en dessous. Etalez délicatement la préparation au nutella, en gardant environ 2 cm de bord pour fermer la galette. N'oubliez pas de déposer une fève pour tirer les rois.
Déroulez la 2eme pâte, retirez sa feuille de cuisson, et déposez la pâte sur la 1ère. Faites un ourlet sur tout le pourtour de la galette en roulant les 2 bords ensemble avec des doigts humides pour bien souder la pâte.
Avec un pinceau, étalez le jaune d'oeuf sur la surface de la galette, puis tracez un large cadrillage avec un couteau fin.
Enfournez 20 à 25 min.
Galette des Rois Frangipane Ingrédients : Pour 400 g de pâte feuilletée réalisée peu beurrée et en 5 tours : - 200 g de farine
- 5 g de sel
- 1 dl d'eau
- 125 g de beurre
- Pour la crème d'amandes :
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- 5 cl de rhum agricole
- 3 oeufs moyens
- Pour la crème pâtissière :
- 1/3 l de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de farine
- Pour la finition de la galette des rois :
- 1 beau jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de sucre glace mélangés
- 1 fève (au moins) Préparation de la recette Si vous souhaitez la faire vous-même, commencez par préparer la pâte feuilletée.
Si vous n'êtes pas sûr de vous, utilisez une pâte feuilletée achetée dans le commerce.
Préparez la pâte feuilletée :
Disposez les 200 g de farine en fontaine.
Mélangez avec les 5 g de sel fin et environ 1 dl d'eau froide.
Mélangez délicatement du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte ferme, mais pas sèche.
Cette pâte, dite détrempée, doit avoir la même consistance que le beurre pommade que vous allez mélanger ensuite : plutôt ferme que molle, mais pas gelée.
A vous de juger : au besoin, ajoutez de l'eau pour obtenir votre pâte détrempée.
Ramassez votre pâte en boule et laissez-la reposer 1/2 heure.
Sur votre plan de travail, étendez la pâte en une grande galette au milieu de laquelle vous placerez la motte de beurre pommade de 125 g. Enveloppez la motte en rabattant la pâte par dessus des 4 côtés.
Puis avec un rouleau, en farinant légèrement, allongez la pâte en une bande assez longue et assez amincie pour apercevoir le beurre.
Puis pliez la bande en trois en la pliant sur elle même.
En positionnant les plis de chaque côté du rouleau, allongez à nouveau la pâte en une longue bande et pliez-la à nouveau en trois.
Cette opération s'appelle : donner deux tours à la pâte.
Laissez-la reposer une vingtaine de minutes puis recommencez la même opération en donnant deux tours.
Faites à nouveau reposer 20 mn puis donnez juste un dernier tour.
La pâte est prête.
Préparez la crème aux amandes :
Pour plus de saveur, réalisez vous-même votre poudre d'amande en passant au moulin à café 100 g d'amandes sèches.
Sinon, utilisez de la poudre d'amande du commerce, vous ajouterez quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
Mélangez 100 g de poudre d'amandes et 100 g de sucre glace pour obtenir un "tant pour tant" homogène.
Mélangez les 100g de beurre.
Puis ajoutez les oeufs.
Mélangez activement le tout.
Ajoutez alors le rhum à votre goût et, si vous le jugez nécessaire, l'extrait d'amandes amères (1 cuillère à café environ).
Préparez la crème pâtissière
Faites bouillir le lait.
Dans une casserole, délayez au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi.
Ajoutez la farine, mélangez.
Puis ajoutez le lait bouillant.
Placez la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet.
N'hésitez pas à faire bouillir cette crème qui peut le supporter parce qu'elle contient de la farine et qui doit bouillir pour s'épaissir.
La crème est prête lorsqu'elle a atteint une bonne épaisseur.
Préparez la Frangipane :
Mélangez la crème aux amandes et environ 200g de la crème pâtissière.
Attention, l'ensemble ainsi obtenu doit être ferme et pas liquide.
Réalisez la galette :
Préchauffez votre four 15mn à 230°C.
A ce point de la recette, la seule difficulté réside dans la bonne fermeture de la galette.
Les deux pièces de pâte doivent être bien collées l'une à l'autre pour éviter que la Frangipane ne s'échappe sur le côté lors de la cuisson
Partagez la pâte feuilletée en deux parties égales.
Etalez chaque partie au rouleau en conservant une forme bien ronde et une épaisseur d'environ 1 cm.
Placez la pâte ainsi étalée sur une plaque ou de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson siliconé.
Au centre étalez la Frangipane en rond.
Placez la fève.
Au pinceau, enduire les bords de la pâte du mélange jaune d'oeuf, oeuf sucre glace.
Recouvrir avec la deuxième moitié de la pâte étalée.
Appuyez bien chaque pâte l'une contre l'autre pour les solidariser autour de la galette pour éviter les fuites à la cuisson.
Utilisez le dos d'un couteau avec beaucoup de précaution, en évitant de percer la pâte, pour faire les décors de votre choix sur le dessus.
Avec le pinceau, badigeonnez de façon homogène toute la surface de la galette du mélange à base de jaune d'oeuf restant.
Enfournez la galette. Au terme des 5 premières minutes de cuisson, diminuez la température à 200°C et laissez cuire encore 25 min.
Surveillez la galette pour stopper la cuisson lorsque la galette a atteint son aspect doré et gonflé.
Laissez refroidir et dégustez tiède, au besoin en réchauffant Galette des rois aux pommes INGREDIENTS Pour 8 personne(s)
400 g de pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce)
Crème d'amandes :
100 g d'amandes en poudre
100g de sucre (le plus souvent j'en mets 80g)
50 g de beurre mou (allégé possible ou 1 petit suisse)
1 oeuf
Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Crème pâtissière
125ml de lait
20g de sucre
1 jaune d'oeuf
15g de farine (ou de maïzena)
Dorure
1 jaune d'oeufs PREPARATION 1 La crème pâtissière
Faites bouillir le lait.
Dans une terrine, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajoutez-y la farine.
Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu.
Laissez la crème s'épaissir environ 3 minutes sans cesser de remuer.
Réservez en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former. 2 La crème d'amandes
Mélangez le beurre mou avec le sucre puis incorporez l'oeuf puis les amandes en poudre.
Incorporez 100 g de crème pâtissière à cette crème d'amandes.
Vous pouvez, à ce stade, réservez la frangipane au réfrigérateur pour la raffermir un peu, ce qui rend le montage de la galette plus facile. 3 Montage
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte feuilletée et découpez 2 disques de 24 cm de diamètre environ.
Etalez la frangipane jusqu'à 3 cm des bords. N'oubliez pas la fève !
Mettez sur les 3 cm de pâte un peu de blanc ou de jaune d'oeuf (ou d'eau) à l'aide d'un pinceau pour mieux souder les bords.
Posez le second disque de pâte et soudez les bords (les plus proches de la frangipane) avec le pouce.
Dorez au jaune d'oeuf le dessus de la galette puis réalisez des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau.
Enfournez la galette 25 à 30 min à 180°C Galette des Rois aux Pommes Pour 8 personnes. :: 1 pâte Feuilletée et 1 pâte Brisée :: 4 Pommes :: 2 cs de Sucre-Vanillée :: 2 cs de Poudre d’Amande ou de Noisette :: 1 cs de Miel :: le jaune d’un œuf :: 1 cs de Lait :: un demi-verre d’eau, soit 10 cl :: 1 Fève · 1· La veille (ou le matin pour le soir), confectionner la compote de pomme : Éplucher les fruits, diviser-les en quartier, écarter les trognons et couper-les en petit dès. Jeter les dès de pommes dans une grande casserole à fond épais avec un demi-verre d’eau et le sucre. Mijoter à couvert 20 mn sur feu doux en veillant à mélanger de temps à autre. Laisser refroidir. Ajouter le miel. Bien mélanger. 2· Quelques heures avant la dégustation : Dans un petit bol, récupérer le jaune de l’œuf et le battre avec une cuillerée à soupe de lait. Étaler la pâte brisée sur la plaque (ou un grand plat à tarte), piquer à coup de fourchette. Peigner le bord de la pâte de mélange œuf-lait, au moins 2-3 centimètre. 3· À la compote de pomme froide, verser la poudre d’Amande (ou autre). Verser le tout sur la pâte brisée. Bien la répartir. Enfouir la fève, plutôt à l’extérieur qu’au beau milieu de la galette Poser dessus délicatement la pâte feuilletée. Bien souder les bords. Faire un décor à l’aide du côté non tranchant du couteau. Et avec sa pointe, piquer au milieu de la galette, la chéminée. Badigeonner le mélange œuf-lait et mettre au réfrigérateur une trentaine de minute. 4· Durant ce temps : Préchauffer le four à 180°-200°. Et enfourner pour 30 à 40 min.
Commentaires (20)
bonne et heureuse année 2012 à toi
surtout la santé et tout ce que tu veux après
meilleurs voeux à toi et aux tiens
bisous et amitiés
Bonjour
Que cette année nouvelle t’apporte la santé, l'amour, l'accomplissement de tes vœux les plus chers
* * * * *
Que notre amitié illumine cette nouvelle année 2012 de tout le plaisir et la joie qu'elle permet de partager!
* * * * *
Pour cette nouvelle année, Je n'ai que quelques vœux à formuler : La joie, le bonheur, l'amour et, bien sûr, la santé !
Que ces jours de festivités Vous enveloppent de joie de vivre ! Et, que celle-ci se poursuive Tout au long de l'année qui vient.
Bonne et heureuse année !
* * * * *
Que la paix et la joie de ces Fêtes soient avec toi tous les jours de l'Année nouvelle!
Meilleurs Vœux
ALBERTLEMANIFIQUE
http://albertlemanifique.centerblog.net
bonsoir, tous mes meilleurs voeux pour 2012 !!!! je decouvre votre blog ...je n'arrive pas a prendre certaines images ... un grand merci a son créateur !!!
mes amitiés.
" JO "
je passe faire un petit coucou avant mon depart bonne soiree a bientot je rentre le 13 janvier bisous nadine
http://nournadinepourlavie.centerblog.net
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JÈ †È §ÖÚHÄÌ†È ÚñÈ ßÖññÈ JÖÚRñÈÈ
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´´´´´´´´´´´´´´1o´ø¶o´1´´bizzzzz
http://chouky39.centerblog.net
Bonjour mon amie Annick,
On en mangerait bien une part de cette galette.
J'espère que tu vas bien, chez nous, la pluie est arrivée dans la nuit.
Je te souhaite de passer un agréable lundi ainsi qu'une excellente semaine.
Je t'embrasse avec affection et une grande amitié.
http://gardoise.centerblog.net
**********
N'ayant aucun pouvoir sur le temps, nous ne pouvons que souhaiter une bonne santé ......
/////////////////////// et +++++++++++++++ en ce jour
:) :) :) :)
http://arbracames.centerblog.net
bonjour mon amie annick
c'est en ce début d'année nouvelle ,que je passe chez toi
pour te souhaiter une trés bonne semaine ,ainsi qu'unne bonne journée de lundi
et je te présente mes meilleurs voeux pour 2012 ,que cette année nouvelle ,t'apporte joie ,santé ,bonheur et prospérité
à bientôt ,bisous de claudine
http://claudinedu11200.centerblog.net
merci ma douce annick pour ce beau kdo qui me va droit au coeur
je t'adore!!!!
bonne aprem
bisous fooooooooooooooooort mais alors foooooooooooooooooooooooooort
http://missmemphis13.centerblog.net
Hummmmmmmm Appétissant, tout ça!!!!
Bonsoir douce Annick,
Me voilà, en ce tout début d'année, pour t'offrir mes voeux les plus sincères pour une Excellente Année 2012. Qu'elle t'apporte tout ce que tu peux désirer et essentiellement te garde en relative bonne forme, te couvre d'amour, de joie et de bonheur ainsi que ta petite famille et tous ceux que tu chéries!
Bonne soirée et bonne semaine avec mes plus tendres léchouilles.
Sluuuuuuuuuuuuuuuuuurps de ton amie, indéfectible en 2012 comme en 2011, Domi.
http://bullies.centerblog.net
Bonne et heureuse année 2012 Mes meilleurs voeux de bonheur et prospérité
sincères amitiés
Meilleurs Souhaits pour Le Nouvel An!
Que les Fêtes soient riches de joie et de gaiété, que la nouvelle année déborde de bonheur et de prospérité et que tous les voeux formulés deviennent réalité!
Bonne Année!2012
http://fan2dimages.centerblog.net
ne parle pas déjà de la galette, on a assez mangé pendant ces fêtes lol
Coucou c'est moiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
et oui c'est moi, j'ai fait un jour de pause en plus lol
je me suis habitué à me lever plus tard et hier matin j'avais pas envie de me lever
là j'ai dû faire un gros pipi lol et je me suis dit maintenant tu es debout et tu profites de faire un p'tit coucou à tes amis(es) et leur demander s'ils ont bien commencé cette nouvelle année
si je me serais recouché j'aurais à nouveau joué la fainéante lol
donc si jamais tu vois qu'un jour je ne passe pas tu sais pourquoi, c'est difficile de s'enlever les mauvaises habitudes
je te souhaite une bonne journée et encore une fois bonne année
« pour ceux de centerblog je l'ai souhaité sur leur livre d'or »
gros bisous de dom
bonjour m chere annick
je viens en ce mardi avec la tempete et la pluie !! l'année commence bien lol prendre de tes nouvelles qui je l'espere sont bonne et que tu as passées une bonne nuit moi je vais bien mis a part ce temps pourrie je viens te souhaiter une tres belle et agreable journée je t'envois ma plus grande amitié accompagné de pleins de gros bisous ton ami ..poupa
http://tom-pouce.centerblog.net
je te souhaite aussi une bonne journée bisous
http://angeoudemongif.centerblog.net
bonjour mon amie ANNICK
c'est avec un beau soleil ,que je passe chez toi
pour te souhaiter ,une trés bonne journée de mardi
j'espère qu tu vas bien ,pour moi ça va aussi
à trés bientôt ,bisous de claudine
http://claudinedu11200.centerblog.net
Bonjour mon amie Annick,
Comment s'est déroulée ta journée jusqu'à maintenant?
Nous avons eu une belle journée ensoleillée mais le soleil se cache de bonne heure derrière les monts des Cévennes.
Je te souhaite de passer une bonne fin de journée en prenant soin de toi.
Je t'embrasse avec affection et une grande amitié.
http://gardoise.centerblog.net
Juste une envie de te faire un bisouxdoux mon amie annick
Boussa
http://chalayo.centerblog.net
coucou
c'est moi ton ami jc
a tu prie de bonne resolutions pour cette année?? moins manger !!moins boire,moins dragué,travaillez plus pour gagné plus ...lol
demain ce sera ton dernier repas sucré ..avant les prochaines fetes(la galette des rois) EPIPHANIE) hé oui tu me dira encore!!! ben oui quand y faut y allait!faut y allait miam miam miam 'est tellement bon cette petit patit brisée tellement fine qui fond ds la bouche!! hopla geist apres on arrete promis...hihihihihihi
bonne galette
petite citation...pour te mettre en forme..
LA GALETTE DES ROIS
Si tu trouves la fève dans la galette
Tu mettras la couronne sur la tête
Si tu n'la croques pas
Si tu n'l'avales pas
Alors ce sera toi
Qui sera la reine ou le roi !
et si nous élisions un roi poète et une reine poètesse,qu'en pensez vous?
passe une tres bonne soirée,et si dés fois t'a pas la féve ds ton morceau de galette ne pleure pas tu l'aura l'année prochaine
amitié et bisou
JC
http://chezjclaudelive.centerblog.net
Hum que tout cela à l'air bien bon , j'en ai le goût à la bouche, merci pour ce partage gourmand , bises amicales Mimi.
http://joyeusespoesies.centerblog.net
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