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Galette des Rois Coeur de Dentelle, mendiant en dentelle de chocolat, feuilletage, crème d’amandes noisettes, confiture d’orange, raisins macérés au rhum, pépites de chocolat, fruits torréfiés. 6/8 personnes, 42 euros. Dalloyau. (photo ci-dessus).                  

Galette des rois Jean Cocteau, feuilletage parsemé d’amandes Valencia grillées et caramélisées, pain de Gênes aux amandes et zestes de citron punché au Limoncello de Menton, pâte sablée citron, crème pâtissière au citron, accompagnée d’un ananas frais caramélisé tranché et d’un jus d’ananas aux épices. 8/10 personnes, 59 euros. Lenôtre.                                                                           

Galette des rois Coeur de Fraise, pâte feuilletée au beurre, frangipane à la vanille et compotée de fraise à la rose. 4 personnes, 21 euros. Thierry Mulhaupt.

Galette des rois, pâte feuilletée maison, crème d’amandes de Provence, dragées concassées. 4 personnes, 18 euros, 8 personnes, 34 euros. Les Fées Pâtissières.

Galette des rois, pâte feuilletée pur beurre, crème d’amande au lait de coco, vanille Bourbon de Madagascar, rhum ambré, avec éclats d’ananas caramélisés, zestes de citron vert et coco râpée. 4 personnes, 30 euros, 6 personnes, 42 euros. Fauchon.                                                                                                                                                                                                                                

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Et pour ceux qui n’aiment pas la galette, il existe aussi la Brioche des Rois !

Gâteau des rois, pâte à brioche aux fruits confits et à la fleur d’oranger, sucre grain, éclats de pistache et zestes d’orange. 6/8 personnes, 25 euros. Pâtisserie Cyril Lignac.

Brioche des Rois, parsemée de zestes d’agrumes, marrons glacés et brisures de chocolat. 4/6 personnes, 27 euros, 8/10 personnes, 49 euros. Angelina.

Coutumes à travers le monde ... 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             En Espagne :
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     En Espagne, le "Jour des 3 Rois" est un jour férié. On en profite pour échanger les cadeaux de Noël à cette date et non pas à Noël puisque, originellement, ce sont les rois mages qui apportèrent 12 nuits après la naissance de l'enfant Jésus, des présents.

La veille, des carrosses paradent dans les rues. On lance fruits confits et bonbons, prémices du lendemain.

Pour cette occasion, on confectionne un pain en forme de couronne parfumé de zestes de citron et d'orange, brandy et eau de fleur d'oranger, décoré de fruits confits et d'amandes effilées. On y glisse une pièce d'argent, une figurine de porcelaine ou un haricot sec.
 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     En Italie :
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               En Italie, au sud principalement, plus loin des traditions du nord de l'Europe, l'ambiance est tout autre. La fée bienfaitriceBefanadistribue les cadeaux, comme le Père Noël, pendant la nuit de l'Epiphanie … d'où elle tire probablement son nom.

                                                                                                                                                                                                                                         Mais les enfants désobéissants reçoivent un bout de charbon tiré de son grand sac. A la fois bonne et intraitable, tour à tour Saint-Nicolas et Père Fouettard. Car elle est vêtue de noir, et symbolise à la fois le mal et la fin de la saison des nuits longues. On retombe toujours sur les mêmes croyances ancestrales, la peur de l'interminable nuit.
 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               En Guadeloupe : 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Ici, on ne fête pas comme tout le monde. L'Épiphanie ne représente pas le dernier jour des festivités de Noël mais le premier jour de "kannaval" qui se termine ... le soir du Mercredi des Cendres, dernier jour de folie où diables et diablesses vêtus uniquement de noir et blanc envahissent les rues.

Le soir voit s'approcher la fin du carnaval par "Grand brilé Vaval", l'incinération du roi Carnaval, "Vaval", sous les cris et lamentations de la foule.
 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Au Mexique : 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 L'Épiphanie se prépare 10 jours avant Noël avec les posadas. Comme les Rois Mages guidés par l'étoile du berger, chaque famille, en procession, apporte des friandises sur la place de chaque village. Elles serviront à remplir les pinatas, d'énormes animaux en poterie ou papier mâché très colorés qu'on suspend le jour de l'Épiphanie. Les enfants doivent essayer de briser la pinata afin qu'elle s'ouvre comme une corne d'abondance, déversant tout leur contenu de friandises et de menues monnaies.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Si, dans plusieurs pays, l'Épiphanie couronne le roi ou la reine de la fête, la coutume est moins heureuse dans ce coin du monde ... En effet, celui qui découvre un petit Jésus en sucre ou une fève dans la rosca de reyes ou couronne des rois, devra organiser et payer la fête de la Chandeleur où tous les convives sont invités à déguster des tamales. Celui qui est un peu avare, n'hésite pas à avaler la fève, chuchote-t-on en coulisse mais puisque la fête se fait en famille et entre amis, le subterfuge est rapidement pointé du doigt avec rires et sarcasmes.

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