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Le cake « mojito »

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Vitamines, repas gourmands, boissons chaudes ou bien vacances pour les plus chanceux, chacun se raccroche à ce qu’il peut pour échapper à la monotonie caractéristique de la saison hivernale. Pour les plus nostalgiques de la belle saison, cette recette de cake « mojito » saura parfaitement égayer les longues journées pluvieuses.

En manque de vitamine D...  Oubliez tout et retroussez vos manches : les fourneaux n’attendent plus que vous ! Réalisez ce cake fabuleux saveur mojito facile à réaliser et recouvrez-le d’un savoureux glaçage doux et acidulé. Il n’en faut pas plus pour vous faire du bien !

Pour réaliser votre cake « mojito », suivez les étapes de la recette, ci-dessous : 

INGRÉDIENTS : 

Pour le gâteau.

- 180 g de farine.
- 115 g de cassonade.
- 1 sachet de levure chimique.
- 125 g de beurre fondu.
- 3 œufs.
- 1 citron vert.
- Quelques feuilles de menthe.
- 1 cuillère à café de rhum.

Pour le glaçage. 

- 300 g de mascarpone ou de fromage frais, au choix.
- 50 g de sucre glace.
- Le zeste d’un citron vert.
- Quelques feuilles de menthe. 


PRÉPARATION : 

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°c.

2.  Dans un récipient, mélangez les œufs avec la cassonade, puis incorporez le beurre ainsi que le jus et les zestes de citrons. Enfin, ajoutez la farine et la levure. Mélangez tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

3. Pour terminer, incorporez la menthe coupée finement et la cuillère de rhum. Versez la pâte dans un moule à cake, puis mettez le tout au four pendant 30 minutes environ. 

4. Pendant ce temps réalisez le glaçage qui va avec votre cake. Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et réservez le glaçage au frais le temps de la cuisson.

5. Sortez votre cake du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le recouvrir de glaçage à l’aide d’une maryse. Pour terminer, parsemez le tout du zeste de votre citron et de menthe ciselée. 

6. Réservez votre gâteau au frais avant de le servir.