Il est un des plus anciens chiens français. Il serait arrivé en France lors des grandes invasions avec des guerriers venus d’Asie. Il aurait pris place dans le sud du pays et aurait été croisé avec de multiples races déjà présentes. Cette race de chien n’a vraiment été reconnue qu’en 1926 mais a failli totalement disparaître au XXe siècle à cause des souffrances qu’elle a enduré durant les deux guerres. Cette race a été relancée en 1972. Le Dogue de Bordeaux était utilisé pour garder le bétail des bouchers, pour ramener le gibier durant la période de chasse, pour les combats de chiens ou comme fidèle compagnon des soldats durant la guerre ou encore comme chien de garde