Elevé dans la campagne profonde dans le petit village pittoresque de Great Massingham, qui est près du Roi Lynn Norfolk , il a commencé à observer les animaux sauvages à un jeune âge, d'apprendre à utiliser son sens de l'odorat et l'ouïe pour trouver son chemin dans la nuit lorsque l'on étudie des renards et des blaireaux.Après avoir quitté les Marines, il a rencontré un biologiste amérindienne lors d'un séminaire de loup, et de cette réunion, il a pu passer plusieurs mois de vie avec les Nez Percé Amérindiens sur leur réserve dans le nord de l'Idaho , États-Unis en tant que bénévole dans un projet étudiant loups au pied de l' Montagnes Rocheuses .  Ils lui ont appris à observer les loups, et il a réussi à obtenir dans un emballage de loups et de vivre parmi eux.   Il a enregistré sauvages hurlements de loups et progressivement appris à identifier les membres de la meute individuelles et commencé à réaliser que les loups sont des personnes très intelligentes et instinctive qui montrent la confiance et l'équilibre au sein de la structure sociale de leur pack. Il est le fondateur et chef du Wolf Pack de gestion à Combe Martin Wildlife Park dans le North Devon, où il travaille avec dix-sept loups captifs, dont quatre petits nés le 19 mai 2008.  Il y avait initialement six loups dans le parc dont il a sauvé de la propriété privée.   Il donne aussi régulièrement des causeries éducatives sur les loups.   En 2005, Ellis passé dix-huit mois de vie en captivité au Combe Martin Wildlife Park avec trois louveteaux abandonnés - Yana, Tamaska ??et Matsi, en les éduquant à être des loups sauvages et de devenir le pack de mâle alpha .  Ellis a passé une grande partie de sa vie adulte étudier et de vivre avec les loups et a appris à communiquer avec eux par l'odeur et du son.Il vit actuellement directement à l'extérieur du boîtier loup à Combe Martin Wildlife Park, alors qu'il est à proximité de les loups en tout temps.   Les projets de recherche Ellis est impliqué en Pologne et en parc national de Yellowstone aux Etats-Unis ont pour objectif de développer des méthodes humaines pour décourager les loups de pénétrer dans les zones de conflit potentiel avec les humains.  Ellis a déclaré qu'il aimerait voir des loups sauvages éventuellement réintroduit en Angleterre, où ils vécu pour la dernière au 17e siècle lorsque les derniers loups ont été tués (voir les loups dans les îles britanniques ).  Ellis a dit à propos de loups, «Bien beaucoup de gens se réfèrent aux loups comme des tueurs sanguinaires, j'ai appris à connaître et les aimer comme une famille. .