Recette Milanaise aux fraises

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour la pâte :

250 g de farine

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de zestes de citron

125 g de beurre ramolli

1 oeuf

1 pincée de sel

Garniture :

165 g d'amande en poudre 40 g de maïzena

40 g de sucre 4 oeufs

250 g de fraises confiture de fraises amandes effilées

Préparation:

1 Préparer la pâte : dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Faites un puit au centre et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux ainsi que l'oeuf battu à la fourchette. Mélangez rapidement du bout des doigts, roulez la pâte en boule, farinez-la et laissez-la reposer 30 minutes au frais, couverte d'un torchon.

2 Coupez les fraises en deux et réservez-les dans un saladier. Dans une terrine mélangez les amandes en poudre, le sucre et la maïzena.

3 Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et tapissez-en un moule à tarte beurré ou tassez-la directement avec la paume de vos mains dans le moule à tarte. Badigeonnez-la généreusement avec de la confiture de fraise, parsemez avec les morceaux de fraises puis mettez le moule en attente au réfrigérateur.

4 Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un à la Préparation: à base de poudre d'amandes.

5 Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les petit à petit à la prépration précédente (au début la pâte est assez dure mais elle se détend au fur et à mesure que l'on incorpore les blancs.)

Pour finir  Recouvrez la tarte avec la Préparation: en essayant de ne pas trop la mélangez avec la confiture.

Faites cuire à 230°C pendant 15 minutes. Répartissez les amandes effilées sur la tarte et poursuivez la cuisson 10 minutes. La garniture doit être ferme.

Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four