Recette Crème brûlée aux calissons

Ingrédients / pour 4 personnes

200 ml de crème liquide entière

200 ml de lait demi écrémé 

Mélanger 4 jaunes d’œufs

125g de pâte de calissons

Pour caraméliser :

30 g environ de cassonade

Préparation: C

1 Crème brûlée aux calissons : au batteur électrique les jaunes d’œufs et la pâte de calissons jusqu’à ce que le mélange soit presque homogène. Ajouter alors le lait et la crème. Répartir au fond des ramequins les petits morceaux de pâtes de calissons qui ne se sont pas mélangés.

2 Crème brûlée aux calissons : Faire cuire 1h dans un four à 100°c en chaleur tournante sur la grille positionnée au tiers inférieur de votre four (voire 1h30 selon les récipients et four ; pour vérifier la cuisson, secouer légèrement la crème elle doit être "prise" aux 2/3, elle finit de durcir en refroidissant).

Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Réduire en poudre la cassonade avec un petit robot mixeur ce qui facilitera la caramélisation (ou prendre de la vergeoise).

Avant de servir, ajouter la cassonade puis caraméliser au chalumeau. Ajouter un marron glacé sur la crème si vous le souhaitez.

Servir aussitôt.