Cité de la gastronomie de Dijon : premier projet

1 La future entrée, face au pont de l’Arquebuse.

2 Le coin dédié aux commerces.

3 Le site de la Cité de la Gastronomie.

4 L’hôtel et la résidence services se situeraient ici.

5 L’ancien cours de l’Ouche serait rendu à la rivière.

6 Près de 700 logements seront construits.

7 Une tour de 13 étages ici ?

 Il ne sera pas le seul mais Hubert Rouy, le patron de l’entreprise Seger, a fini par répondre à l’appel à projets pour la Cité internationale de la Gastronomie.

En voici les grandes lignes. L’hypothèse était évoquée à demi-mot. Elle est désormais confirmée. Hier vendredi, au jour de la date limite des dépôts de candidatures, le promoteur immobilier Hubert Rouy, patron de l’entreprise dijonnaise Seger, a répondu à l’appel lancé par la mairie de Dijon pour la future Cité internationale de la Gastronomie.

Cité qui se situera sur le site de l’ancien hôpital général au cœur de la ville. Un pool d’entreprises locales Sollicité par Le Bien public , Hubert Rouy a accepté de dévoiler les grandes lignes de son projet.

« Si je suis celui qui a déposé le dossier, je tiens d’abord à préciser que je ne suis pas seul. Plusieurs autres entreprises ont pris l’engagement ferme de s’investir dans le projet, naturellement à la condition qu’il se concrétise », explique l’entrepreneur.

Et de citer la Caisse d’Épargne, Nexity, Icade, Villéo, sans compter naturellement la Seger et Villa Medicis. À ceux-là, il faut ajouter la CCI, le groupe hôtelier Jacquier ou encore le restaurateur étoilé Jean-Pierre Billoux, puisqu’il s’agit d’abord d’un projet de Cité internationale de la Gastronomie.

Enfin, l’ensemble sera, si Hubert Rouy l’emporte, dessiné par l’architecte Xavier Bohl. « Un homme d’une grande humilité, d’une immense compétence et qui porte une vraie vision pour mettre en valeur le site de l’ancien hôpital général », selon le promoteur dijonnais.

La discussion a permis d’en savoir plus sur le projet porté par, pour reprendre les mots de celui qui en est à l’origine, « un ensemble d’entreprises enracinées à Dijon et en Bourgogne, puisqu’elles sont soit originaires d’ici, soit y ont une direction régionale ». « C’est un projet local, d’intérêt national, et qui aura des répercussions mondiales. Si je suis retenu, il sera piloté par des interlocuteurs locaux », affirme encore le chef d’entreprise.

Autour de l’eau Concrètement, son projet comporte la rénovation du bâti existant. Dans les murs de l’ancien hôpital général seront abrités une résidence services, un hôtel, un musée de la gastronomie, une vinothèque dédiée aux vins du monde entier, « puisqu’il ne s’agit pas de concurrencer Beaune », et pourquoi pas une antenne de l’école hôtelière de Lausanne, et un master en vin et gastronomie.

La façade d’entrée de l’hôpital, qui fait face au pont de l’Arquebuse, pourrait être ouverte, pour donner de la profondeur et créer une belle entrée. Devant, autour, de l’eau.

« L’idée, c’est de remettre l’Ouche dans son lit », détaille, enthousiaste, Hubert Rouy qui installerait la cité de la Gastronomie au cœur de l’ensemble, et consacrerait l’espace derrière les bâtiments existants à la construction de 700 logements.

« Ce projet fera le lien entre la vieille ville et la ville moderne. Les logements n’écraseront pas l’hôpital général, mais remonteront vers l’arrière, jusqu’à une tour de treize étages qui symbolisera cette jonction entre l’ancien et le moderne », détaille encore Hubert Rouy.

L’espace sera pensé pour les piétons, avec de nombreux espaces verts en plus des points d’eau, et une zone dédiée au commerce, avec une moyenne surface, du commerce de détail et des brasseries.