L’HUILE D’OLIVE, LA SANTÉ VENUE DU SOLEIL

L’huile d’olive, la santé venue du soleil

L’huile d’olive est l’un des aliments les plus goûteux, les plus diététiques, les plus nobles et les plus bénéfiques que la nature ait enfantés.

Gorgée de soleil et de nutriments L’huile d’olive est la matière grasse recueillie grâce à la trituration des olives, fruits de l’olivier.

Cet arbre pousse naturellement sur le pourtour de la Méditerranée, dont le climat favorise son développement.

Les deux tiers des foyers sont consommateurs d’huile d’olive, c’est dire la place qu’occupe ce produit dans notre quotidien.

La qualité, justement, fait l’objet d’un classement qui permet de mettre en évidence les huiles les plus recherchées.

A sa tête se trouve l’huile d’olive vierge extra (HOVE), qui se distingue par l’absence de défauts organoleptiques, son fruité et son acidité. Elle est appréciée pour sa composition unique : elle est constituée, à 99%, de matières grasses. Il s’agit de triglycérides, principalement des acides gras mono-insaturés, aux répercussions extrêmement positives sur notre organisme. Le 1% restant est partagé entre des dérivés du tocophérol, les squalènes, les stérols et les phénols, des composants également très utiles aux diverses fonctions de l’organisme.

En outre, l’huile d’olive renferme des vitamines A, E, et K et des minéraux (cuivre et fer).

Utilisée en externe, notamment sur la peau, les cheveux et les ongles, elle en nourrit, renforce et protège les tissus. Des études ont démontré son rôle dans la réduction de maladies graves, parmi lesquelles celles d’ordre cardiovasculaire, les cancers et le vieillissement cellulaire.

Il a également été établi un lien entre le régime alimentaire de type méditerranéen, et donc à base d’huile d’olive, et la diminution des risques d’infarctus du myocarde et de maladies coronariennes.

Cette vocation à lutter contre l’hypercholestérolémie, l’huile d’olive la doit à ses acides gras mono-insaturés, des acides gras qui sont encore meilleurs pour la santé que ceux d’origine animale.

On peut y ajouter les vitamines K, qui participent à la formation des protéines et des os, et contrôlent la coagulation du sang, sans parler des apports en fer et en cuivre.