LA MOUTARDE : LE SECRET POUR DES MUSCLES VOLUMINEUX ?

Vous voulez gagner en masse musculaire ? La moutarde pourrait bien avoir d’autres effets que celui de vous piquer le nez.

Explications.

Les aficionados des muscles devraient consommer de la moutarde plutôt que des épinards s’ils veulent ressembler à Popeye. Telle est la conclusion d’une étude publiée par le Journal de la Fédération des Sociétés Américaines pour la Biologie expérimentale (FASEB). M comme Moutarde et...Muscles !

«Une alternative naturelle, efficace et sans danger pour lutter contre les fontes musculaires dues à l’âge ou la maladie et améliorer les performances physiques» L’article intitulé « Effet anabolisant de la brassinostéroïde végétale » est le résultat de l’étude sur l’effet d’une consommation régulière de la molécule 28-Homobrassinolide (HB) présente notamment dans la moutarde.

Elle a été menée pendant 24 jours sur des rats à qui on administrait du HB par voie orale à raison d’une quantité de 20 à 60 mg/kg/jour. Ces rats sains étaient, à côté de cela, alimentés de façon tout à fait normale (teneur en protéines de 23,9%).

L’étude a permis d’étudier le processus par lequel les cellules construisent des protéines, et a permis de découvrir que cette production avait augmenté, tandis que la dégradation des protéines dans les cellules musculaires des rats avait diminué.

À cela s’ajoutait une augmentation de la prise alimentaire, du poids corporel, de la masse maigre et des muscles. Slavko Komarnytsky, l’un des chercheurs à l’origine de l’étude et impliqué dans le travail des plantes à l’Institut de la Santé Humaine, rattaché à l’Université d’État de Caroline du Nord, commente dans le FASEB :

« Nous espérons qu’un jour, les Brassinostéroïdes fourniront une alternative naturelle, efficace et sans danger pour lutter contre les fontes musculaires dues à l’âge ou la maladie et améliorer les performances physiques ».

Le scientifique avait alors conclu : « Puisque certaines plantes que nous consommons contiennent cette composante (l’homobrassinolide), telles que la moutarde, nous pourrions être en mesure de cultiver ces plantes pour produire plus de brassinostéroïde et permettre de traiter ou de prévenir certaines maladies et améliorer les performances physiques ».

Toutes ces données pourraient ainsi apporter une alternative végétale afin de remédier à la perte de la force et du tonus musculaire et réduire l’utilisation dangereuse des stéroïdes anabolisants.

La moutarde, ce super aliment De son nom scientifique « Brassica hirta ou alba », la moutarde est un crucifère dont les feuilles sont particulièrement riches en minéraux et vitamines. Les graines de moutarde sont un très fort antioxydant (l’indice TAC « Total Antioxydant Capacity » pour 5 g de graines de moutarde jaune est de 1 463 µmol).

Ainsi, quoiqu’il en soit, on ne perd rien à consommer cet aliment pauvre en calories ! La recette pour une moutarde maison !

50 g de graines de moutarde jaune ou noire (ou mélange)

75 g de vinaigre de vin blanc à la noix

50 g d'huile d'olive

10 g de farine complète 10 g de fleur de sel

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère à café d'estragon haché

1 cuillère à café de mélange d'épices (coriandre, fenouil, anis vert, cannelle, girofle) 3 tours de moulin à poivre de mélange de poivres

1 cuillère à café de miel (ou de sucre cristal) 50 g d'eau Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Et voilà, votre moutarde maison est prête !