Recette de pain blanc à la main

270 ml d’eau
0,5 cc de levure de boulangerie déshydratée ou de levain fermentescible
450 grammes de farine T65
1,5 cc de sel
2 cc de sucre

Mélanger le levain avec l’eau tiède dans un bol. Dans un saladier, bien mélanger la farine avec le sucre et le sel, d’abord avec une cuillère en bois, puis avec les mains. Vous devez obtenir une boule souple, qui ne colle pas trop aux mains. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez rajouter un peu d’eau. Inversement, si elle est trop humide, vous pouvez rajouter un peu de farine.

Pétrir pendant au moins 10 minutes, puis former une boule et laisser lever une heure et demi, recouvert d’un torchon.

Reprendre ensuite la boule et la faire dégonfler. Former une boule, la poser clef en bas sur une plaque de cuisson légèrement farinée et laisser reposer recouvert d’un torchon, pendant une heure.

Avant d’enfourner, réaliser plusieurs coupes sur le dessus de la miche, par exemple en croix. Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 250°C puis 15 minutes à 200°C. Le pain doit sonner creux lorsqu’il est cuit.

Laisser refroidir sur une grille.

Recette de pain blanc en machine à pain

270 ml d’eau
1,5 cc de sel
450 grammes de farine T65
2 cc de sucre
0,5 cc de levure de boulangerie déshydratée ou de levain fermentescible

Introduire dans le bol de pétrissage les ingrédients dans l’ordre indiqué. Choisir le programme "Pain blanc" ou "Pain basique" ou "Normal" et mettre en route la machine.

Laisser refroidir sur une grille.

Note : Cette recette est destinée à une machine à pain avec un taux d’hygrométrie de 60%. Vous devrez peut-être adapter cette recette à votre machine.

Parmi les aliments riches en glucides, les produits provenant des céréales présentent un intérêt particulier pour la santé et en premier lieu parmi ceux-ci : le pain.

Le pain : une véritable réhabilitation nutritionnelle !

Il est regrettable que la chute excessive de sa consommation en France (500 g par personne et par jour en 1910, 235 g en 1965, environ 130 g aujourd’hui) se soit accompagnée d’un accroissement – excessif lui aussi – de la consommation de la viande et des produits de viandes, des corps gras et des produits sucrés. La plupart des nutritionnistes jugent donc que le pain mérite amplement de faire l’objet d’une véritable "réhabilitation nutritionnelle".

Manger du pain fait grossir ? Cette idée reste assez simpliste...
	Consommé en quantité raisonnable, il reste recommandable comme source de calories : de ce point de vue, c’est d’ailleurs l’un des aliments les plus économiques.
	L’idée qu’il faut en manger peu pour ne pas grossir est simpliste : il peut certes contribuer au surpoids chez certains sujets qui en mangent beaucoup, mais à cet égard, l’abus des viandes et des produits de charcuterie, des matières grasses sous toutes leurs formes, des sucres (notamment sous forme de boissons sucrées)... de l’alcool, est bien plus à craindre.
Bénéfique pour votre organime !
	Son constituant principal est l’amidon, dont la digestion et l’absorption intestinale sont plus lentes, donc plus étalées dans le temps, que celles des sucres, ce qui est bénéfique pour l’organisme.
	Ce peut être une source importante d’un certain nombre de substances nécessaires à l’organisme, mais dont l’alimentation des Français est loin d’être toujours suffisamment pourvue : minéraux divers (magnésium, oligo-éléments), vitamines du groupe B, fibres végétales.

Toutefois, sur tous ces points, le pain blanc présente moins d’intérêt que les pains "complets" ou préparés à partir de farines de type intermédiaire.

Le pain est votre protecteur...

En ce qui concerne les fibres, de nombreuses recherches ont établi leurs effets positifs sur la vitesse du transit intestinal (ce qui explique leur action anticonstipante) mais aussi leurs effets protecteurs à l’égard du risque de survenue d’affections fréquentes dans les pays industrialisés : la diverticulose intestinale et le cancer du gros intestin.

En conclusion :

Mis à part le cas de certains malades, il y a donc tout avantage à ce que le pain trouve ou retrouve une bonne place dans les trois repas principaux de la journée : le petit déjeuner (trop souvent escamoté), le repas du midi et celui du soir. La diversité des pains proposés aujourd’hui au choix des consommateurs devrait y aider.