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Ingrédients

* 1 tomate
* 2 courgettes
* 2 carottes
* 2 navets
* 2 poireaux
* 1 tête de céleri
* 1 petit bouquet de coriandre et de persil
* Quelques grains de poivre concassés • Sel

Recette

1. Pelez, épépinez la tomate et détaillez-la en petits morceaux. Lavez, pelez et coupez les légumes en julienne.
2. A l'aide d'une ficelle, faites un bouquet garni avec le poireau, le céleri, la coriandre et le persil.
3. Dans une marmite, portez à ébullition 1 litre et demi d'eau, rajoutez les légumes, le bouquet garni, laissez cuire à feu doux pendant 15 mn.
4. Retirez le bouquet garni et servez la soupe bien chaude

 
D'un point de vue nutritionnel

La soupe de légumes est un aliment très intéressant. En début de repas, elle permet le remplissage gastrique et est donc capable de réduire la taille du reste du repas. Elle est riche en magnésium et pauvre en calories.

La cuisson des légumes

Lorsque l'on cuit les légumes à l'eau, la plupart des minéraux se diffusent dans l'eau de cuisson. Il faut donc éviter de jeter ce jus (si précieux) dans l'évier. Le potage, qui conserve l'eau de cuisson des légumes, est donc particulièrement riche en sels minéraux ce qui en fait un aliment nutritionnellement très intéressant.

Les différentes soupes

Il existe plusieurs catégories de soupe dont la plus connue est celle aux légumes. Certaines sont composées de légumes secs (lentilles, pois cassés...) et peuvent être complétées avec un apport de céréales (pâtes, riz...).
D'autres soupes sont de véritables repas à elles toutes seules comme la soupe à l'oignon , par exemple, associant légumes, fromage et pain.
Méfiez-vous des soupes en sachets souvent trop salées et enrichies en graisses. Mais, à la maison aussi, on commet parfois des erreurs en rajoutant systématiquement des matières grasses, des croûtons ou du fromage.

Sachez que vous pouvez préparer de la soupe pour plusieurs repas car elle peut se conserver au réfrigérateur quelques jours.

Dès le mois de septembre, les noix se montrent dans les rayons des magasins. Leur capacité à s'adapter à différents types de plats leur permet de se retrouver dans les caddies de beaucoup de consommateurs. En salade ou en dessert par exemple, les noix ont un impact sur les lipides sanguins et permettent de diminuer le cholestérol. Attention toutefois à ne pas en abuser car les calories qu'elles contiennent peuvent faire grossir.

Dans l'alimentation depuis toujours
Les noix qui proviennent du noyer font partie de l'alimentation des Hommes depuis tous les temps. Les Grecs et les Romains les intégraient déjà dans leurs festins. Aujourd'hui, ce sont la Chine et les Etats-Unis qui se placent en tête des plus grandes productions. 1 260 000 tonnes seraient produites chaque année au niveau mondial.

Bonnes pour la santé
Les personnes qui souffrent de problèmes cardiovasculaires peuvent intégrer, à juste dose, des noix car leurs acides gras polyinsaturés agissent comme de bon gras pour la santé. Les noix sont aussi reconnues pour permettre de diminuer le mauvais cholestérol. Sources de fibres, ces aliments préviennent la constipation. Manganèse, phosphore, magnésium, fer, vitamines, la liste des nutriments importants contenus dans les noix est longue, et prouve ainsi leurs bienfaits sur la santé.

En cuisine
En salade, les noix peuvent se mêler à différentes compositions, arrosées ensuite d'huile de noix. Celles-ci s'accommodent également très bien à l'heure du fromage, posées par exemple sur du fromage de chèvre. Enfin, les noix se retrouvent très souvent intégrées dans une recette gourmande pour un dessert, des brownies par exemple.

Pour les conserver
Il est recommandé de les laisser dans leurs coques si elles ne sont pas sujets à être consommées immédiatement. Celles-ci doivent également être conservées à des températures inférieures à 10°C                                                                                                    

Energétique

Les qualités nutritives et énergétiques du chocolat sont fort appréciées, déjà par les Espagnols au temps de la colonisation de l'Amérique mais aussi par les sportifs pendant l'effort.
Ses constituants (magnésium, fer, lipides, glucides, ...) font du chocolat un excellent reconstituant.

Antidépresseur

Au seizième siècle, les dames de la noblesse espagnole en consommaient jusque dans les églises. Cela les aidaient-elles à supporter la longueur et la monotonie des offices ?
On sait aujourd'hui que le chocolat contien de la phényléthylamine qui aurait une action positive en cas de dépression nerveuse.

Le chocolat pour diabétique

Bonne nouvelle pour les diabétiques, il existe de l'excellent chocolat sans sucre !
Le sucre traditionnnel - constituant important du goût du chocolat - est remplacé par le maltitol. Le maltitol est un sucre contenu dans l'orge germée qui présente une tolérance accrue pour l'estomac et les intestins.
Il a surtout l'immense avantage d'être inoffensif pour les personnes diabétiques (Consultez votre médecin pour de plus amples renseignements).

Brownie aux noix

200 grammes de chocolat noir
100 grammes de beurre
100 grammes de sucre roux
50 grammes de farine
2 œufs
une vingtaine de noix

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mélanger le sucre, la farine, les œufs et les noix grossièrement cassées. Ajouter le chocolat fondu.
Faire cuire 12-13 minutes à 200°C.