MAIS OU VA LE MONDE

Le premier steak haché créé en laboratoire a été dégusté lundi 5 août à Londres. Le "frankenburger", comme le surnomme la presse britannique, est composé de fibres musculaires obtenues à partir de cellules souches, cultivées et reproduites par millions par un laboratoire de l'université de Maastricht.

 
Verdict des deux cobayes qui l'ont testé : le goût de la viande est "prononcé", mais il manque encore de "jus", de gras. La viande artificielle est encore trop maigre pour ressembler à un steak qui puisse rappeler au consommateur un véritable hamburger. Mais peu importe : certains prédisent déjà un grand avenir au "frankenburger", et notamment sa commercialisation à grande échelle (le projet a entre autres été financé par Sergueï Brin, un des fondateurs de Google). Cette méthode présente d'importants avantages écologiques, alors que l'humanité consomme de plus en plus de viande et que l'élevage mobilise 70 % des terres agricoles de la planète.

Reste un problème : le coût de fabrication. Pour l'instant, produire un steak coûte 250 000 dollars – le prix au gramme équivaut à 50 fois celui de l'or. Et Mark Post, le chercheur qui a mené le projet, estime qu'il faudra entre dix et vingt ans pour faire baisser le coût de production au niveau de celui du bœuf. Il faudra donc attendre un peu pour commander un "frankenburger" au fast-food du coin.

(source : www.courrierinternational.com)