NOEL ET JOUR DE L'AN

La tradition de la bûche de Noël compte parmi les traditions les plus vieilles liées aux fêtes de fin d’années. Si pour nous, elle est pâtissière ou glacée, la bûche a pendant longtemps été en bois.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Tout comme le sapin, elle trouve son origine dans les premières célébrations païennes où à l’image de l’arbre décoré, elle est l’un des éléments importants du Solstice d’hiver.                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Autre symbole de la renaissance, la bûche, alors appelée Yule, Trefeu ou encore Ceppo, était brûlée pour célébrer le retour du soleil. Mais le morceau de bois gagnera une autre symbolique avec les Noëls du Moyen-Age.

                                                                                                                                                                                                                                                                         Lors des veillées du 24 décembre, les familles avaient l’habitude de se réunir autour de la cheminée où brûlait une grosse bûche bénie par un prêtre. Cette bûche provenant généralement d’un tronc arbre fruitier devait se consumer le plus longtemps possible, idéalement jusqu’au jour de l’Épiphanie.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Si elle se consumait bien, la bûche en question assurait de bonnes récoltes pour l’année suivante et ses cendres étaient réparties dans le foyer afin de protéger ses habitants de la foudre et du diable. Selon les régions et les croyances, d’autres vertus étaient attribuées à cette bûche. Ce n’est qu’au XIXe siècle que la bûche en tant que dessert va être créée. Son idée serait inspirée à la fois de la tradition moyenâgeuse mais aussi des bûches de bois décorées, tradition apparue à la même époque.

                                                                                                                                                                                                                                                        Les systèmes de chauffage ayant évolué, on ne brûle plus de bûche mais on la décore de mousse et elle est placée au centre de la table de fête. C’est vers 1870 que la bûche en tant que dessert aurait été créée, toutefois son créateur n’est pas défini car plusieurs pâtissiers ont imaginé en même temps ce dessert star de nos tables. Cependant, la bûche telle que nous la connaissons a été créée en 1945 et la recette traditionnelle se compose d’un biscuit génoise roulé et de crème au beurre aromatisée placée sur et dans le biscuit.