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          Le Larousse des Desserts, la bible de la pâtisserie par Pierre Hermé  !                                                                                              

                                                                                                                                                                      Pierre Hermé vous dévoile ses meilleures pâtisseries dans le Larousse des Desserts, des recettes schématisées et illustrées !

                                                                                                                                                                    Le Larousse des desserts vous promet une belle excursion sucrée à travers plus de 400 pages et 800 recettes dédiées à tous les amoureux de l'art sucré.
                                                                                                                                                                    Ce livre est une Bible pour tous les pâtissiers en herbe. Grâce à ce recueil, vous découvrirez le b.a.ba de la pâtisserie : Réaliser des pâtes sablées, foncer une pâte à tarte dans les règles de la profession.

                                                                                                                                                                        Plus qu’un livre de recettes, l’ouvrage fait la part belle aux différentes méthodes de réalisations et de cuisson (température du  chocolat, ustensiles à acquérir, vocabulaire gastronomique...).                                                                                                                                                                                         
         Les plus chevronés rentreront dans le vif du sujet avec des spécialités allant des plus classiques (éclairs, pâte à choux) aux plus audacieuses (soufflé à la cannelle aux pommes et au curry, ou des macarons glacés au chocolat et fleurs de lavande entre autres). Les amateurs d’évasion trouveront leur bonheur, grâce aux nombreuses recettes plus ou moins connues du jargon gastronomique. Sans oublier un glossaire consacré aux nombreux condiments culinaires, et saisonnalité des produits. Le Larrousse des Desserts de Pierre Hermé s’avère être une belle escapade culinaire pour tous les mordus de pâtisseries. Un joli cadeau à offrir … ou à vous procurer pour les fêtes !

Pierre Hermé / Le Larousse des Desserts -  aux éditions Larousse - 29,95 euros.

Des cocons de survie isothermes vont être distribués aux sans-abris parisiens ... (crédit photo : www.iglou.fr) 

                                                                                                                                                                          Des sans-abris et des migrants isolés, qui dorment dans les rues de la capitale, vont bénéficier de cocons de survie isothermes pour affronter le froid.

                                                                                                                                                                         Cela n’aura échappé à personne, les températures ont considérablement chuté ces derniers jours dans le pays. Après la douceur d’un exceptionnel et anormal « été indien » qui a joué les prolongations jusqu'à la mi-novembre, le froid semble s’être en effet définitivement installé dans l’hexagone, notamment à Paris.

Et avec les premières neiges et l’arrivée des températures glaciales, de longues nuits de souffrance sont à craindre pour les personnes n’ayant d’autres choix que de dormir dans la rue. Les sans-abris, ainsi que les migrants livrés à eux-mêmes, sont en effet en première ligne et c’est la raison pour laquelle la mairie de Paris a décidé de leur venir en aide, en leur fournissant des... cocons isothermes.

Ce cocon « offre un gain de chaleur sur l’extérieur de 15 à 20°C » :

Ces prototypes d’abris d’urgence, dont nous vous avions déjà parlé, sont conçus avec des matériaux légers et sont entièrement pliables, donc facilement transportables. À l’inverse des tentes, leur structure permet de dormir au chaud et dans un endroit isolé.

Une cinquantaine de ces cocons vont donc être distribués cette semaine à des sans domicile fixe mais aussi à des migrants isolés, grâce à l’association Iglou qui pilote ce projet aussi innovant que nécessaire.

L'idée de cet abri isotherme est née dans l’esprit ingénieux de Geoffroy Reynal, qui n’est autre que le directeur de ladite association. Ingénieur en énergies renouvelables, ce dernier a en effet imaginé un cocon capable de protéger du froid et de l’humidité, sans être étouffant. « Les parois sont en mousse de polyéthylène doublée d’une feuille d’aluminium à l’intérieur (…) C’est étanche, respirable et offre un gain de chaleur sur l’extérieur de 15 à 20°C », explique ainsi son créateur à nos confrère du Parisien.

D’autre part, comme précisé sur le site de l’association, « l'intérieur de l'Iglou est ignifugé », ce qui signifie qu’il n’y a aucun risque d'incendie ou de brûlures.

Chacun de ces abris assemblés à Libourne (Gironde), pour un coût de fabrication d’environ 200 euros, ne pèse qu’une dizaine de kilos et s’avère être une solution de secours pérenne pour toutes les personnes en détresse, qui ne peuvent bénéficier des aides habituelles.

« On propose cette idée pour faire face à la saturation du 115 qui ne peut prendre en charge les appels des SDF (...) Plutôt que de les laisser dehors exposés dans le froid, on s’est dit qu’on pouvait leur offrir cette solution », explique en effet Geoffroy Reynal.

Financés grâce à la contribution de la fondation Qualitel, ces abris seront également testés à Bordeaux, qui vient de faire l’acquisition de 10 prototypes.

Longue Vie à ton joli blog "parfumé"  ...  Désolée pour le léger retard, involontaire ! Je tenais à te féliciter et te renouveler mon amitié indéfectible.                                                                                                                                                                                     

Éphéméride du 329^ème jour de l’année ...

25 novembre :

                                                                                                                                                                 Journée de la jupe (2010) - Placé sous le signe de la lutte contre les violences faites aux femmes, l’association « Ni Putes Ni Soumises » a profité de l’occasion pour lancer parallèlement la Journée de la Jupe.

                                                                                                                                                Journée des Catherinettes, jeunes femmes de vingt-cinq ans encore célibataires « Coiffer Sainte-Catherine »

                                                                                                                                                Journée européenne des grands-parents (Première en 2017).

                                                                                                                                             Journée internationale pour l’élimination de la violence à l’égard des femmes (O.N.U.) (1999).                                                                                                                                                                                                        

Journée mondiale anti foie gras (2013).

Quelques célébrations du jour :

Bosnie-Herzégovine : Fête nationale (1943) Proclamation la Fédération démocratique de Yougoslavie et formation d’une République socialiste de Bosnie-Herzégovine au sein de la Yougoslavie communiste.

Cambodge : Jour de Deuil.

États-Unis : Évacuation Day marquent le départ des dernières troupes britanniques de New York, en 1783.

Guyane (France) : Fête patronale de Kourou, la patronne de la ville étant Sainte Catherine LABOURÉ.

Indonésie (Océanie) : Fête des professeurs. - Cette date est celle de la naissance du PGRI (PGRI = Association indonésienne des enseignants) Ce n’est pas un jour chômé ; il est utilisé à des activités visant à gratifier les enseignants, ainsi que les responsables et employés des écoles - (Journée mondiale le 5 octobre) (Voir journée nationale de l’enseignement le 2 mai.) 

Suriname : Fête de l’indépendance, des Pays-Bas, en 1975.

Thaïlande : Wan Wachirawut (Jour Vajiravudh), en mémoire de la mort du roi Vajiravudh, Rama VI (1925)

Sainte-Catherine d’Alexandrie (Reconnaissable à une roue brisée), réussit à convertir les 50 philosophes, que l’empereur MAXENCE avait réunis pour la confondre.

Étymologie :  Catherine, du grec katharos, « pur »

Coiffer Sainte-Catherine : « Rester vieille fille » dans l’argot des bourgeois.

Couleur chapeau : Le jaune, couleur du trousseau terni en attendant le mariage et le vert, couleur de l’espoir de trouver un mari.

Autre définition : Le jaune symbolise la foi et le vert la connaissance.

Patron(ne) :
Sainte-Catherine (d’Alexandrie) est la patronne des artisans qui utilisent un roué (potiers, fileuses, charrons, etc.), arts libéraux, archivistes, avocats, barbiers, bibliothécaires, charretiers, charrons, cordiers, couturières, cyclistes, drapiers, écoliers, écrivains, étudiants, fileuses de laine, gardes d’enfants, généalogistes, haute couture, infirmières, jeunes filles vierges et des femmes non mariées, juristes, libraires, mécaniciens, meuniers, modistes, notaires, nourrices, orateurs, philosophes, plombiers, potiers de terre, prêcheurs, professeurs, raccommodeurs, rémouleurs, secrétaires, stylistes (vêtements), tailleurs, tanneurs, théologiens, tourneurs, vieilles filles et de plusieurs pays, et villes d’Europe.
Elle est invoquée pour faire fuir les araignées, pour guérir les maladies des yeux, contre les maux de tête persistants et que les femmes enceintes soient protégées des fausses couches et de tous les autres dangers.

Saint-Alain, Alain de Lavaur, patron de la cathédrale de l’ancien évêché de Lavaur ; pourrait être la même personne que Saint-Amand de Maastricht.

Dictons :
À la Sainte-Catherine, il y a de l’huile dans l’olive.
À la Sainte-Catherine, l'hiver s’achemine, à la Saint-André (30 novembre), il est acheminé. Où : À la Sainte-Catherine, l’hiver s’aberline, à la Saint-André, il est aberliné)
À la Sainte-Catherine, le porc couine.
À la Sainte-Catherine, les sardines tournent l’échine, à la Sainte-Blaise elles reparaissent.
À la Sainte-Catherine, pour tout l’hiver fait ta farine.
À la Sainte-Catherine, tous bois prennent racines.
À Sainte-Catherine LABOURÉ, tout le potager doit être labouré.
Averse de Sainte-Catherine, prépare la terre pour la bine.
De Sainte-Catherine, à Nadal ; un mois égal.
Entre la Cateline (Catherine) et Noué (Noël) (25 décembre) tout bois et bon à planter.
Pour la Sainte-Catherine, fais de la farine, car pour Saint-André, le bief sera gelé.
Pour Sainte-Catherine, l’hiver jette sa farine.
Quant au ciel Sainte-Catherine, fait la moue, il faut longtemps patauger dans la boue.
Sainte-Catherine, amène la couétine.
Sainte-Catherine, amène la farine.
Sainte-Catherine, amène-la vouai tine.
Sainte-Catherine, ne va pas sans blanc manteau.
Sainte-Catherine, toute fille veut le fêter, mais point ne veut la coiffer.
Sainte-Catherine, vient toujours tout de blanc, habillée.

- La Sainte-Catherine a donné lieu à une tradition qui remontrerait au Moyen-âge, et qui concerne les jeunes filles qui souhaitent se marier. Au début, les couleurs étaient le blanc, symbole de virginité, le vert pour l’espérance et le rouge rappelant le martyre. Le jaune apparaissait parfois pour signifier la foi. Une fleur d’oranger piquée sur le bonnet complétait cette parure. - Le jaune et le vert s’imposèrent par la suite, symbolisant la foi, l’union et l’espérance...d’un mariage sans retard. Ce sont donc ces couleurs qui, de nos jours, ornent le chapeau de la Catherinette, chapeau qui a succédé au bonnet d’origine qui permettait à la jeune fille ayant 25 ans révolus de se faire remarquer et de permettre la rencontre. De plus, pour éviter toute erreur sur l’âge de la jeune fille à marier, on ajoutait sur la coiffe : 1 épingle à 25 ans, 2 épingles à 30 ans et 3 épingles à 40 ans. - Mais, de nos jours, ce chapeau se trouve surmonté d’objets très divers symboliques de la personnalité de la jeune impétrante. Habituellement, il est confectionné en secret par les collègues d’atelier de la jeune fille et l’imagination a donné naissance à une multitude de créations très originales. - Quant aux couleurs, les créations parisiennes 2001 révèlent une grande liberté de choix, même si, dans la plupart des cas, ce sont bien les couleurs traditionnelles jaune et vert qui s’imposent.                                                         

                             - Les vieilles fêtes de France - La foire aux fiancés :                                                              
Dans de nombreuses provinces se déroulait autrefois vers la mi-juillet la foire aux fiancés. Sur la place de la mairie, la municipalité organisait un grand bal, auquel tous les jeunes gens de la région étaient conviés. - Sur une estrade, siégeait un comité qui possédait des fiches concernant chacune des jeunes filles de la commune désireuses de se marier, lesquelles se reconnaissaient à un carton numéroté qu’elles épinglaient sur leur corsage. - Quand un garçon était séduit par sa cavalière, il se rendait sur l’estrade ; là, on examinait sa situation, et si elle concordait avec les désirs exprimés par la jeune fille, on le présentait aux parents. - Si le candidat n’était pas agréé par le comité, il lui était défendu d’inviter à nouveau la même cavalière, sous peine d’être reconduit de force jusqu’aux limites de la commune.

La jupe pour homme :

Selon les cultures, la jupe portée préférentiellement par les hommes, s’appelle : Kilt, Fustanelle, toge, philibeg, paréo, pagne, boubou (robe), sarong.

Infos diverses :

Tradition : Dans l’ancienne principauté de Montbéliard, ce ne sont ni le Père-Noël, ni Saint-Nicolas qui apportent des cadeaux aux enfants, mais Tante Arie (Bonne fée du folklore de Franche-Comté).

Expression :
Un baiser de Judas.
Une traîtrise, une félonie.
Un geste d’affection cachant une intention sournoise.

À tout bout de champ.
À chaque instant.
Sans cesse.

Collectionneur :
Sporonaphile : Éperons.

Phobie : (Peur)
Technophobie : Peur des arts et de l’artisanat.

Humour :
Qu’est-ce que c’est qu’une luciole qui a pris du viagra ?
Un néon.

Branche de mimosa, Massif du Tanneron, Var, France ...

                                                                                                                                                       Chaque année, le 25 novembre, nous fêtons la Sainte Catherine. Vous connaissez le célèbre dicton « à la Sainte Catherine, tout bois prend racine » ? Cette journée connue par les jardiniers permettrait aux plantations de pousser sans risque. La branche de mimosa que nous avons aujourd’hui sous les yeux a certainement été plantée à cette période. Elle a été prise en photo dans le Massif du Tanneron, qui porte aussi le nom de « la plus grande forêt de mimosa d’Europe ».