NOEL ET JOUR DE L'AN

Origine des 13 desserts de Noël   ...

Ils seraient d'origine provençale et paraissent inconnus au nombre de 13 avant le début du 20ème siècle.   
   
Autrefois les desserts de Noël étaient composés de fruits récoltés dans les campagnes. il y avait beaucoup de fruits secs ou frais conservés dans les greniers, en prévision de l'hiver.

La tradition des 13 desserts est récente : depuis 1920, ils représentent Jésus et les 12 Apôtres. En fait, jadis, il était de bon ton de montrer  à sa famille et à ses amis que l'on ne manquait de rien et que l'hiver pouvait arriver...on tiendrait jusqu’à la saison de production. Avec l'exode rural, on n'avait plus chez soi comme à la ferme, de quoi présenter le maximum de desserts, d'où la nécessité de les acheter... On les fixa donc arbitrairement à 13, en ville cela était réalisable.

• Les noisettes ou les noix (symbole des Augustins)
• Les figues sèches (symbole des Franciscains)
• Les amandes (symbole des Carmes)
• Les raisins secs (symbole des Dominicains)

• La fougasse  (gâteau à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger), elle doit être rompue, comme le Christ l’a fait avec le pain lors de la cène.
• Les dates (qui peuvent être déguisées de pâte d’amande)
• Le nougat blanc (aux pistaches) ou le nougat noir (au miel)
•  Les dragées
• Les fritures : oreillettes, beignets, gauffres..
• La pâte de coing ou confiture
• Du raisin blanc
• Le melon de Noël
• Les oranges (signe de richesse)
• Les melons confits (ou d’autres fruits confits)
• Les pommes ou les poires
• Les clémentines
• Les prunes...