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Fleurs Comestibles du Jardin ... Voici quelques unes !

Publié à 14:41 par yvonne92110 Tags : fleurs voici quelques fleurs comestibles

Profiter des fleurs du jardin produites naturellement (non traitées) pour accompagner les petits plats en cuisine, en voici une bonne idée. En décoration, en vinaigre ou en infusion, mangez les fleurs du jardin.
- La bourrache (Borrago officinalis) a des fleurs composées de 5 pétales en étoile qui ont un goût iodé ressemblant à celui des huîtres. Pincez les fleurs et consommez-les fraîches ou séchées.

Semis : en mars-avril.
Floraison et récolte : de mai jusqu'à septembre.
Exposition : soleil.

Comment manger les fleurs de bourrache ?
Les feuilles se cuisinent en beignets, en soupes ou farcies.
Les fleurs décorent les salades composées et salades de fruits, se mangent cristallisées au sucre, s'utilisent pour la décoration de gâteaux, pris dans des glaçons pour décorer les boissons de l'été. Retirez au préalable la partie verte (pédoncule) de derrière la fleur.

D'autres Fleurs dans votre assiette !

- La rose (Rosa gallica, officinalis ...) : pétales de roses cristallisés, confiture de roses, confiseries, liqueur, vinaigre ...

- La courgette : les fleurs mâles (situées à l'extrémité d'un petit fruit rond) se préparent en beignets ou farcies.

- Le coquelicot (Papaver rhoeas) : les pétales se mangent crus dans les salades, confits au sucre, en décoration, pour aromatiser les boissons ...

- La mauve (Malva sylvestris) : on mange les fleurs et les feuilles dans des salades composées ou en décoration pour les pâtisseries.

- Le pissenlit (Taraxacum officinale) : tout est comestible en omelette, en salade, en soupe ou en confiture avec les fleurs.

- La violette (Viola odorata) : pétales pour les salades composées, salade de fruits, liqueur, fleurs cristallisées ou en sirop.

- La pensée : pétales pour les salades composées ou en décoration de plats (enlevez le pédoncule).

- La marguerite (Chrysanthemum leucanthemum) : pétales dans les salades composées, les cocktails, en décoration pour les pâtisseries ...

- La primevère (Primula acaulis) : pétales cristallisés, en décoration pour les plats, vinaigre ...

- La ciboulette (Allium schoenoprasum) : fleurs cueillies jeunes pour accompagner une salade, une viande ou une pâtisserie.

Privilégiez les fleurs du jardin et non les fleurs achetées en bouquets chez le fleuriste, c'est plus naturel (sans pesticides) et cueillez-les le matin, une fois la rosée évaporée. Attention car toutes les fleurs ne sont pas bonnes à manger : donc renseignez-vous avant de vous laisser tenter par une fleur colorée du jardin, toutes ne sont pas comestibles ..... Certaines Certaines peuvent même être toxiques !

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Commentaires (1)

alrene

 Gros bisous du samedi connexion assez mauvaise 
http://alrene.centerblog.net

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