Situé à une quarantaine de kilomètres de Paris, au cœur de la Vallée de Chevreuse, le domaine abbatial des Vaux de Cernay fait partie de ces lieux chargés d’histoire qui nous promettent une balade dépaysante, entre campagne et culture. Partons à la découverte de ce domaine à l’atmosphère si apaisante.

                                                                                                                                                                  Une abbaye à couper le souffle, des ruines presque millénaires, un étang en lisière de forêt et un immense domaine vallonné et ombragé de 75 hectares. Voilà ce qui nous attend lorsque l’on se rend du côté de l’abbaye de Vaux de Cernay !

Si l’on y vient avant tout ici pour se ressourcer, on profite également d’un environnement chargé d’histoire. Cet ancien monastère ne compte en effet plus les années : fondé en 1118, il fête cette année ses 900 ans ! Un miracle car l’abbaye des Vaux de Cernay a traversé pas mal d’épreuves, au cours de ses siècles d’existence.

                                                                                                                                                                    Souvent pillée, laissée complètement à l’abandon après la Révolution française, l’abbaye a dû être restaurée à de nombreuses reprises. Ainsi, c’est un domaine qui tombe en ruines que la Baronne de Rothschild achète et restaure intégralement à la fin du XIXème siècle.

Aujourd’hui, le monastère et son parc appartiennent au groupe hôtelier « Les Hôtels Particuliers » et l’abbaye a été réaménagée en un luxueux hôtel-restaurant. Aussi, si l’on décide d’y déjeuner, c’est sous les sublimes voûtes en pierres de l’ancien réfectoire ou sur une terrasse en bord d’étang que l’on dégustera notre magret de canard mariné ou notre ris de veau meunière. Il faudra néanmoins y mettre le prix, les tarifs pour les menus tournant autour de 75 €.

Cependant, si l’on préfère visiter librement le parc et les espaces extérieurs, la visite peut facilement se coupler avec celle de la maison de Louis Aragon et Elsa Triolet située non loin, pour une journée culturelle et historique complète aux portes de Paris.