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BILLIG, ou PILIG EN BRETON :
C'est la plaque de fonte sans bord que l'on posait sur les braises de la cheminée pour y étaler les crêpes. On l'appelle également « tuile». Aujourd'hui, il est remplacé par la crêpière à gaz ou électrique. Le fabricant de crêpières breton Krampouz, inventeur de la crêpière à gaz (1949) puis électrique (années 1970), propose maintenant des crêpières électriques à revêtement antiadhésif munies d'un système d'étalement de la pâte mettant la technique de fabrication de crêpes fines et régulières à la portée de tous.
LA POÈLE À CRÊPES :
Antiadhésive et à fond plat, nécessaire à la Chandeleur pour faire sauter les crêpes. Diamètre conseillé: 26-28 cm environ.
LE ROZEL, EN BRETON OU ROUABLE :
C'est le râteau en hêtre ou en buis qui permet d'étaler la pâte sur le bilig.
LA LOUCHE, en INOX :
Préférer la taille n° 6 ou 7 pour les crêpes de froment, n° 8 pour les galettes de blé noir.
LE GNON :
C'est un chiffon roulé et ficelé, utilisé traditionnellement pour graisser la plaque avec le «lardiguel» : mélange de saindoux et de jaune d'oeuf ... On trouve maintenant dans les commerces spécialisés des tampons à feutres interchangeables résistant à la chaleur. On peut remplacer le lardiguel par de l'huile d'arachide, corps gras résistant aux fortes températures et plus sain pour la santé.
Superbe cet article on a une bonne recette pour les crêpes moi j'avoue que c'est mon fiston qui les fait, et là, on sait tout pour faire de bonnes crêpes à la chandeleur,merci Yvonne
bises
Merci mon Yvonne.j ai la petite crêpière et le petite loucheet ça va
Christiane
http://douceuretdetente.centerblog.net
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