LE BILLIG, OU PILIG EN BRETON :

c'est la plaque de fonte sans bord que l'on posait sur les braises de la cheminée pour y étaler les crêpes. On l'appelle également « tuile». Aujourd'hui, il est remplacé par la crêpière à gaz ou électrique. Le fabricant de crêpières breton Krampouz, inventeur de la crêpière à gaz (1949) puis électrique (années 1970), propose maintenant des crêpières électriques à revêtement antiadhésif munies d'un système d'étalement de la pâte mettant la technique de fabrication de crêpes fines et régulières à la portée de tous.

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LA POÈLE À CRÊPES :

antiadhésive et à fond plat, nécessaire à la Chandeleur pour faire sauter les crêpes. Diamètre conseillé: 26-28 cm environ.

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LE ROZEL, EN BRETON OU ROUABLE :

c'est le râteau en hêtre ou en buis qui permet d'étaler la pâte sur le bilig.

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LA LOUCHE, EN INOX :

De préférence monobloc. Préférer la taille n° 6 ou 7 pour les crêpes, n° 8 pour les galettes.

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LE GNON :

c'est un chiffon roulé et ficelé utilisé traditionnellement pour graisser la plaque avec le «lardiguel», mélange de saindoux et de jaune d'oeuf. On trouve maintenant dans les commerces spécialisés des tampons à feutres interchangeables résistant à la chaleur. On peut remplacer le lardiguel par de l'huile d'arachide, corps gras résistant aux fortes températures et plus sain pour la santé.

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Pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ? 

Le 2 février, c'est la Chandeleur et, tradition oblige, un festin de crêpes pour le plus grand plaisir des petits et des grands.

La Chandeleur renvoie à des origines païennes et religieuses.

Dans la chrétienté, elle célèbre la présentation de l'enfant Jésus au Temple, quarante jours après Noël. Elle tire son nom du mot latin candela, qui signifie chandelle.

A l'époque des Romains, le 2 février honorait le dieu Pan (dieu de la Nature). Pendant toute la nuit, les adeptes défilaient dans les rues, flambeau à la main. C’était la festa candelarum ou fête des chandelles.

Plusieurs hypothèses tentent d'expliquer la raison pour laquelle des crêpes sont servies à la Chandeleur.

• Les paysans pensaient que cela leur assurait des bonnes récoltes à venir. Ils faisaient sauter la première crêpe en tenant la poêle de la main droite et en serrant un louis d'or dans la gauche. Cette crêpe était placée sur l'armoire de la chambre ou sur le vaisselier, et le louis d'or à l'intérieur du meuble. L'un et l'autre étaient ainsi conservés jusqu'à la Chandeleur suivante et l'argent donné alors à un pauvre.

• Pour remercier les pèlerins venus à Rome pour célébrer la présentation de l'enfant Jésus au Temple, le pape leur distribuait des crêpes.

• La forme et la couleur des crêpes évoquent le soleil. Alors que les journées s'allongent, que la luminosité regagne du terrain, la crêpe symbolise le renouveau.