Tarte aux pommes

Cake aux Carambar

Galette des rois frangipane praliné

  Une magnifique galette des rois faite maison, à la frangipane et au bon goût praliné...

Vous aimez le chocolat, vous aimez le sucré, vous aimez les céréales ?

Alors à vos fourneaux, les roses des sables sont faîtes pour vous !

rose des sables

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 150 g de corn-flakes (pétales de maïs)
- 70 g de Végétaline
- 250 g de chocolat noir spécial dessert
- 200 g de sucre glace

PREPARATION   
  

Cake pops ou Sucettes de gâteaux

.

ce sont des restes de gâteaux mixés, puis liés avec du fromage frais, … enrobés d’un glaçage et piqués sur une brochette. Cela se présente sous la forme d’une sucette  (Cake = gâteau ; lollipops = sucettes).

Mais attention, saisissez la nuance :  notre cake ball devient cake pop quand il est monté sur un pic façon sucette !

Le concept : un reste de gateau amalgamé puis enrobé de chocolat et décoré, c’est on ne peut plus simple, encore faut-il avoir un reste de gateau ! (sinon on peut acheter des gâteaux du style Savane, etc…).

Quelques recettes de Cake-pops:

1 ère recette:

Ingrédients: Pour 20 cakes pops

- 1 gâteau « Savane »

-1 tablette de chcolat au praliné spéciale pâtisserie

- 2 petits suisses

Pour la deco:

- pépites caramélisées

- des sucres décoratifs

- des bâtonnets à sucette

Préparation:

- Mettre en miette la totalité du gâteau « Savane ».

- Ajouter au gâteau, les 2 petits suisses ou la même quantité en philadelphia nature.

- mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.

- Former des boules de la taille d’une noix, et les répartir sur un plat.

- Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

- Faire fondre le chocolat au bain marie.

- Tremper le bout du bâton de la sucette dans le chocolat et le planter dans le gâteau.

- tremper le gâteau dans le chocolat , en tapotant pour enlever l’excès de chocolat.

- décorer les cakes pops tant que le chocolat de la couleur de votre choix est encore coulant.

- Et enfin planter vos sucettes sur une plaque en polystyrène et laisser refroidir le chocolat dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

.

2ème recette:.

1 quatre-quart (ou autre option du genre barre bretonne)
Du liant: mascarpone, frosting, philadelphia ou st moret nature.
1 sac de Candy Melt ou du chocolat blanc en pistoles fondu avec ou sans colorant suivant le résultat escompter.
Des bâtons de sucette
1 bloc de polystyrène

Donc tu fais un quatre-quart tout simple (je ne redonne pas la recette on la trouve partout)
Une fois le cake sorti du four
il faut le laisser refroidir complètement.
Quand le cake est refroidi, tu le coupes en morceaux avec tes mains
que tu mets dans le robot
Mixer le tout jusqu’à obtenir une belle chapelure.
Attention, ne pas mixer trop longtemps.
Mettre les miettes de gâteau dans un grand saladier.
Il s’agit maintenant d’ajouter un liant pour amalgamer (mais pas trop) le tout afin de pouvoir former de petites boules régulières.
j’ai pris du mascarpone.
Sinon, tu peux utiliser du Philadelphia, du Saint-Morêt, du Nutella, du yaourt à la vanille, de la crème…
Il s’agit d’ajouter le liant au feeling.
Donc petit à petit. Attention, trop de liant tue le cake pop! J’ai ajouté le mascarpone à la cuillère puis j’ai mélangé.
J’ai très vite abandonné la cuillère pour mélanger avec les doigts.
Ainsi, tu te rends mieux compte si la texture est liée.
Quand tu estimes que la texture est suffisamment liée,
tu prends une petite quantité de ce mélange et tu formes de petites boules.
une fois la moitié de la texture transformée en boulettes,
j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de poudre de cacao au reste du mélange pour varier le goût et les plaisirs.
Poser les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre la plaque au freezer pour 15 minutes.
Au bout des 15 minutes, transférer la plaque au frigo.
Pendant ce temps, préparer le glaçage.
J’ai choisi d’utiliser un Candy Melt blanc à la vanille pour cette première expérience.
Faire fondre le Candy Melt selon les instructions indiquées sur le paquet.
Pour ma part, je préfère le bain-marie.
Piquer les batonnets de sucettes dans les boules de cake pops préalablement trempés dans le glaçage.
Tremper les boules de cake dans le glacage en tournant puis tapoter les batonnets sur le rebord du récipients.
Piquer les dans le polystyrene pour les faire durcir.
Si tu souhaites décorer tes cake pops, il faut le faire immédiatement après le glaçage.
Sinon celui-ci durcit et plus rien n’adhérera.
Par contre si tu souhaites dessiner des moustaches de Kitty ou autres, attend que le glaçage soit dur.
Conservation: au réfrigérateur, 2 à 3 jours.

Gâteau choco Difficulté Cuisson 25 min.Préparation 20 min.Portions 10 pers.
1 tablette de Nestlé Dessert Noir
5 oeufs
150 g de farine
100 g de beurre
1 sachet de levure
50 g de sucre en poudre
2 poires
200 g de framboises
100 g de pâte d'amande blanche
50 g de pâte d'amande rose
1. Préchauffez le four à Th. 7 (200°C).
2. Dans un saladier, faites fondre au four à micro-ondes 190 g de chocolat et le beurre 3 min à 500W.
3. Ajoutez les oeufs, la farine, le sucre et la levure. Coupez les poires en dés, ajoute-les avec les framboises.
4. Versez la pâte dans un moule à manqué et un moule à tartelette beurrés. Faites cuire au four 25 minutes ( 15 minutes pour le moule à tartelette).
5. Laissez refroidir et démoule. Affinez légèrement (quelques millimètres) le gros gateau pour avoir une forme moins ronde afin de réaliser le menton.
6. Coupez le petit gâteau en deux pour faire les oreilles. Etalez la pâte d'amande blanche sur une feuille de papier sulfurisé et déposez-la sur les gâteaux. Décollez la feuille de papier sulfurisé. Etalez la pâte d'amande rose en formant un ruban et réalise un noeud, déposez-le sur une oreille. Avec une petite boule rose, réalisez le nez.
7. Faites fondre le chocolat restant avec une cuillerée à soupe d'eau et réalisez les yeux, la bouche et les moustaches

1Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Mixer les amandes en poudre et le sucre glace.

2Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant, en trois fois, le sucre en poudre et le colorant.

3Mélanger à l'aide d'une maryse les blancs aux poudres jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et brillant.

4Dressez les macarons avec la poche à douille. Écraser quelques gavottes et parsemez les miettes sur la moitié des coques. Enfournez pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.

5Laisser refroidir avant de les garnir avec du caramel au beurre salé et une pincée de fleur de sel.          MACARON AU BEURRE SALES ::recette Pour 8 personnes :

150 g de blancs d'oeufs 190 g d'amandes en poudre 310 g de sucre glace 95 g de sucre en poudre colorant brun gavottes caramel au beurre salé fleur de sel Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Temps total : 40 mn