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tiramisu mangue & spéculoos

Ingrédients::
.1 mangue,

.2 oeufs,

.50g sucre,

.150g mascarpone,

.1 paquet de spéculoos


Préparation::
-Peler et couper la mangue en morceaux.
La faire fondre dans une sauteuse (si nécessaire ajoutez-y du sucre).
-Clarifier les œufs.
-Monter les blancs en neige.
-Blanchir les jaunes avec le sucre et ajoutez-y le mascarpone, bien mélanger.
-Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone-jaunes-sucre.
-Dans une coupe ou une verrine, alterner une couche de mangue, une couche de spéculoos et une couche de mascarpone.
-Répéter l'opération jusqu'à la fin ou selon votre envie.
-Laisser prendre le tiramisu au réfrigérateur avant de le servir.
-Bon appétit !

roses des sables

recette rapide pour enfants

-ingrédients:

flan des iles

ingrédients:

- 1 boite de lait concentré sucré (397gr)

- (si non sucré utiliser 60gr de sucre dans la recette)

- 1 mesure de boite vide de lait

- 140gr de noix de coco rapé

- 3 oeufs

technique:

  - Battre les jaunes d’oeuf avec le sucre ( en cas s’il faut en ajouter) , lait, noix coco.

 -Ajouter les blancs battus en neige.

 -Caraméliser un moule à cake avec 150gr de sucre et un peu d’eau.

 -Y verser la préparation

 -Faire cuire au four thermostat 8, au bain marie  pendant 1heure

 -Mettre à refroidir et démouler avant de servir

attention ::

vous pouvez réduire le grammage de noix de coco cela depend des gouts de chacun

tarte aux cerises

 recette de beignets au fromage blanc

recette très légère

ingrédients:

800 gr de farine

500 gr de fromage blanc

200 gr de sucre fin

2 œufs entier

2 sachets vanillé

2 sachet de levure alsa

6 cuillère a soupe de lait froid

6 cuillère a soupe d'huile

technique:

travailler les ingrédients soit au batteur ou robot

la pâte doit plus coller

rajout de farine par petite quantité

laisser reposer 1 heure

puis étaler 2mn a 3mn d'épaisseur

faite un rectangle et couper des losanges

plus percer le milieu moi je me sert d'une roulette

laisser reposer 30 mn

friture pas plus de 170 d

mettre dans l'huile et recouvrir avec un couvercle transparent

quand il gonfle retirer le couvercle éponger le couvercle

puis retourner les beignets plus couvrir juste le premier coté

vous pouvez les sucrer avec mélange de sucre vanillé

et sucre fin moi je les sucre pas

ils sont super bon quand ils sont froid vous pouvez les congeler

bon appétit

deux recettes adaptées du  livre "douceurs du maghreb"

pâte d'amandes au sucre cuit ( 60% d'amandes)

pour 850 gr :

525 gr de poudre d'amandes tamisée
225 gr de sucre en poudre blanc
1 sachet de sucre vanillé
150 gr d'eau

porter les sucres avec l'eau à ébullition
et laisser cuire à petit feu pendant 10 mn.

versez le sirop sur la poudre d'andes et mélanger.

ou versez le sirop dans le mixeur et ajouter la poudre d'amande
mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

coloration avec 7 gouttes de colorant pour 1/3 de la préparation.

confection des baklawas du Bey:

pour une vingtaine de pièces
100 gr de pâte d'amandes de chaque couleur

former trois boudins que vous aplatissez au rouleau à pâtisserie
de façon à obtenir trois bandes de 3 cm de large:

superposer les bandes et couper des losanges réguliers

confection des Kâber ellouz:

pour une vingtaine de pièces:
 100 gr de pâte d'amandes de chaque couleur
faire un boudin de 1 cm de diamètre avec chaque couleur
puis former une tresse:

rouler la tresse et couper des morceaux de 15 gr environ
les rouler dans le creux de la main et dans le sucre en poudre

Bonne dégustation !!

marrons glacés

ingredients::

-marrons entiers

*pour le sirop au cassé

-750 gr de sucre

-fleur d'oranger

-1/2 verre d'eau

technique::

Les marrons glacés sont très difficiles à réussir pour qu'ils restent entiers.
**Pour réaliser cette recette, demande à un adulte de t'aider. **

Faites cuire les marrons dans de l'eau légérement salée. Egouttez-les, pelez-les sans les casser.

Préparez un sirop au cassé en mélangeant le sucre, l'eau, et un peu de fleur d'oranger. Faites bouillir, et pour voir s'il est à point, trempez le doigt dans de l'eau froide, puis dans le sirop, puis encore dans de l'eau froide : si le sucre casse net sous la dent, le sirop est prêt.

Mettez-y les marrons, laissez-les prendre un bouillon, retirez-les doucement, posez-les sur une claie de fil de fer qui sera posée sur une terrine vernisée. Versez le sirop dessus, laissez-les quelques heures. Remettez-les sur une autre claie et posez-les au four (th 4) pour les sécher.

Tarte amandine

Soufflé aux pommes