Non, car les requins ne sont pas des poissons osseux mais des poissons cartilagineux. Les arrêtes étant les os des poissons, nos amis les requins n'en possèdent pas. C'est la même chose pour les raies. Dans son livre, Caroline Lepage n'hésite pas à nous rappeler que c'est justement le cartilage qu'on trouve dans les ailerons de requins qui est utilisé dans la cuisine asiatique. Or, ces pratiques de pêche mettent sérieusement en danger plusieurs espèces de requin !

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