Gastronomie en Gascogne Le soir de Noël, la tradition veut que certains villages d'Aquitaine , à la nuit tombée, le "halha de Nadau", une gerbe de paille et de feuilles de maïs, est enflammée pour célébrer le solstice d'hiver. Toujours pratiquée à Bazas ou Saint-Sever, cette tradition est accompagnée d'une crèche vivante réunissant sur le parvis de la cathédrale de vrais animaux et une quarantaine de personnages. On dit même que la lueur du "halha de Nadau" guiderait les Rois Mages jusqu'au berceau du Christ. Pour le réveillon, les Gascons se régalent d'huitres et de saucisses grillées, tandis que l'on dépose dans l'âtre une bûche de Noël qui devra durer jusqu'au 1er janvier afin de porter bonheur à toute la maisonnée.