Recette Tarte amandes, sucre et citron

Ingrédients / pour 6 personnes

1 pâte brisée

150 g de poudre d’amandes

150 g de cassonade

20 cl de crème fraîche

3 oeufs

zeste d'un citron non traité

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180°C.

2 Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer à la fourchette. Faire cuire 9 minutes.

3 Mélanger les amandes en poudre et la cassonade. Puis ajouter les jaunes d’oeufs, la crème fraîche et le zeste. Bien mélanger.

4 Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la Préparation: crémeuse. Verser le tout sur le fond de pâte précuit.

5 Cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Pour finir On pourra décorer avec de la pâte d'amande de couleur étalée au rouleau et découpée à l'emporte pièces, en forme d'étoiles par exemple.