Pour 4 personnes:200 g de farine 80 ml d'huile d'olive 60 ml d'eau froide 10 petites feuilles de basilic frais 22 tomates-cerises 100 g de roquefort papillon 100 g de crème fraîche épaisse sel poivre blanc

Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Repos : 0 mn Temps total : 65 mn Préparation

1Laver les feuilles de basilic et les émincer très finement. Réserver.

2Dans un saladier, mettre la farine et une belle pincée de sel, puis creuser un puits. Y verser l'eau froide en mélangeant du bout des doigts. Quand la pâte est un peu amalgamée, ajouter de la même façon l'huile d'olive. Ajouter enfin les feuilles de basilic ciselées et pétrir à pleines mains. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.

3Dans 4 moules à tartelette, verser une cuillerée à café d'huile d'olive. Laver les tomates-cerises, les couper en deux et les disposer dans les moules, côté bombé en dessous. Faire chauffer chaque moule sur une plaque de gaz pendant 3 à 4 minutes.

4Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

5Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, assaisonner de poivre blanc. Bien mélanger. Disposer 1/4 de cette préparation dans chaque moule à tartelette, sur les tomates-cerises légèrement confites.

6Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au basilic. Disposer un rond de pâte sur chaque tartelette. Mettre au four position haute pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud ou tiède.