Soupe de Pêches aux Épices

Ingrédients (6 pers) :

Le jus:

- 35 cl d’eau

- 100 g de sucre en poudre

- Le jus d’un citron

- Le jus d’une orange

- 2 étoiles de badiane

- 2 bâtons de cannelle

- 2 graines de cardamome (ouvertes pour récupérer les grains)

- Quelques filaments de safran

- Gingembre frais

- 1 gousse de vanille Les fruits:

- 2 pêches jaunes

- 6 pêches blanches

Instructions :

Faire un sirop, en portant l’eau et le sucre à ébullition.

Couper le feu et ajouter aussitôt les jus de fruits et toutes les épices et laisser infuser 2 ou 3 heures.

Enlever alors la badiane et la cannelle.

Éplucher les pêches, les couper en quatre et les mettre dans le sirop, réserver au frais.

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Bon appétit !