Tartelettes de Saint-Jacques

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 noix de Saint-Jacques

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 5 cl de crème liquide • le jus et le zeste d’une orange non traitée

• 2 jaunes d’œufs

• ½ cuil. à café d’huile de noisette

• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Mixez grossièrement 10 noix de Saint-Jacques crues avec la crème. Salez, poivrez, ajoutez les jaunes d’œufs et le zeste d’orange haché. Mélangez.

2 Emincez finement les 2 noix de Saint-Jacques restantes. Laissez-les mariner dans le jus d’orange et l’huile de noisette. Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C).

3 Tapissez 4 moules à tartelette de pâte feuilletée, piquez les fonds à la fourchette et ajoutez quelques légumes secs. Puis faites-les précuire 10 min.

4 Retirez les légumes secs et remplissez les tartelettes de Saint-Jacques mixées à la crème. Enfournez à nouveau 10 min.

5 Déposez les lamelles marinées et égouttées sur les tartelettes démoulées, salez, poivrez et dégustez aussitôt.