12 plantes sauvages comestibles à cuisiner !

La nature recèle de merveilles peu exploitées. L’une d’entre elles: les plantes sauvages. Autrefois utilisées en cuisine, elles ont pratiquement disparues de notre consommation. A la portée de tous, celles-ci offrent pourtant de nouvelles saveurs variées.

En voici douze à tester en cuisine.

L’amarante réfléchie : Ses jeunes feuilles sont délicieuses crues en salade ou cuites à la façon des épinards. Ses graines, bouillies font d’excellentes galettes. L’amarante réfléchie est riche en protéines, en vitamines A et C ainsi qu’en sels minéraux.

La bourrache : Sa saveur s’apparente à celle du concombre. Ses feuilles et ses fleurs ont un goût agréable en salade et en soupe. Les fleurs peuvent aussi servir à parfumer des boissons.

La camomille : La camomille s’utilise beaucoup dans les infusions. Très appréciée en salade, elle permet aussi d’aromatiser un vin d’apéritif ou une crème.

La carotte sauvage : Ancêtre de la carotte actuelle, les jeunes feuilles et fleurs sont comestibles crues et cuites, en légume ou en potage.

Le chenopode blanc: Les feuilles du chenopode blanc se cuisinent crues et cuites. Cette plante est riche en protéines complètes, en vitamines A et C; en calcium, en fer et en phosphore.

Le consoude: Le consoude fait le bonheur des végétaliens. Il contient de la vitamine B12, peu présente ailleurs.

Le coquelicot : Les pétales s’utilisent en confitures et en sirop. Les graines sêchées peuvent être ajoutées dans des pâtes, du pain, etc. ainsi qu’en décoration de pâtisseries.

DÉCOUVREZ AUSSI : Comment cultiver (et récolter) herbes aromatiques et plantes sauvages – 2ème partie

Le mauve Sylvetsre : Les feuilles, les fleurs et les fruits se mangent en salade ou comme légume cuit. Le mauve Sylvestre contient des sels minéraux, de la vitamine A, B1, B2 et C. Il est également riche en protéines complètes, en fer et en calcium.

Le mouron blanc ou mouron des oiseaux ou stellaire : Ses feuilles et ses tiges sont assez tendres. Le mouron est assez riche en vitamine C, en calcium et en magnésium.

Le plantain : Le plantain peut s’ utiliser en salade, en omelette ou encore en smoothie. Il est riche en protéines et en vitamine C.

L’ortie : L’ortie est appréciée pour sa teneur en protéines et en vitamine A et C. Elle est riche en fer, en silice, en potassium, en magnésium et en calcium. Elle se cuisine en soupe, en quiche, en pesto, en cake sucré, etc.

Les ingrédients de la cuisine naturelle :

Le pissenlit : Tout est bon dans le pissenlit : ses racines à cuisiner en gratin, ses feuilles en salade ou comme légume cuit et ses fleurs en gelée. Le pissenlit est riche en vitamine A, C et K. Il contient également du calcium, du fer, du sodium et du potassium. Cette liste met en évidence les nombreuses vertus thérapeutiques et culinaires des plantes sauvages. Elles valent ainsi la peine d’être redécouvertes.

Soyez cependant vigilants à ne pas les confondre avec d’autres plantes qui peuvent, elles, être toxiques.

La Zlabia, pâtisserie tunisienne très délicieuse qui bat des records de vente pendant le mois Sacré du Ramadan. Cuite dans l’huile elle est ensuite baignée dans du miel

 Ingrédients:

- 250 gr de farine

- 100 ml d’eau de fleur d’oranger

- 100 ml d’eau tiède

- 3 gr de levure déshydratée

- Sel

- Colorant rouge et jaune

Pour le sirop

- 500 ml d’eau

- 200 gr de sucre environ

- Eau de fleur d’oranger ou peu de cardamone

- Jus de citron

- 1 cuillère à soupe de miel

Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre, le citron et l’eau de fleur d’oranger.

Laissez cuire jusqu’à obtenir un sirop pas trop épais. En fin de cuisson rajoutez le miel.

Laissez refroidir.

NB : Vous pouvez colorer le sirop avec un peu de safran

Préparation du sirop de sucre

Tamisez la farine.

Y mettre la levure de boulanger d’un côté et le sel de l’autre.

Versez les liquides juste tièdes.

Ajoutez à la farine en mélangeant bien.(à la cuillère en bois pour moi)

Colorez la pâte avec les colorants pour obtenir une belle couleur orange.

Couvrir et mettre à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air. (dans mon four) 1 heure après la pâte aura augmenté de volume.

Laisser de nouveau lever pour encore 1 heure.

Mélangez la pâte pour enlever l’air et la remettre à reposer pour 24 heures.

Faire lever la pâte autant de fois que nécessaire, celle ci ne doit plus subir l’effet de la levure et devenir souple et moins visqueuse pour ressembler à une pâte à crêpe.

Mélangez encore une dernière fois la pâte.

Préchauffez l’huile de friture.

Avec une poche à douille, formez vos zlabias.

Laissez dorer une face puis retourner et laissez cuire l’autre face.

Dès sa sortie de l’huile, la plonger dans le sirop de sucre.

Tournez la plusieurs fois et déposez dans une assiette.

Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Laissez bien refroidir avant de déguster.Bon appétit

[GASTRONOMIE]

En cette période de Carnaval, comment ne pas parler des Bugnes ? Façonnées en forme de rubans noués et aromatisées à la fleur d'oranger, ce sont des gourmandises incontournables de la cuisine niçoise !!! Il existe une multitude de variantes de recettes, certaines à pâte dense, d'autres à pâte soufflée, plus légères. On les trouve dans d'autres régions sous le nom de bugnes, oreillettes, ou merveilles.

******RECETTE DES BUGNES*****

Ingrédients : 250 g de farine avec levure intégrée 2 oeufs 2 cuill. à soupe de lait tiède 25 g de sucre semoule 1 cuill. à café de sel 100 g de beurre mou le zeste d'un citron 1 cuill. à soupe de rhum brun (facultatif) 1 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger Bain d'huile : 1,5 l d'huile spéciale friture

La suite, c'est ICI : ->http://variations-gourmandes.blogspot.fr/2013/02/les-bugnes-de-carnaval.html

a vous fourneaux !!!!

Vraiment original et différent de la traditionnel patate au four

IL VOUS FAUT

2 poires

1 pomme

1 grappe de raisins blancs

1 grappe de raisins noirs

1 grenade

2 étoiles de badiane (anis étoilé)

30 g de Fruit d’Or pro-activ Cuisson & Tartine®*

50 g de sucre en poudre

ALLEZ-Y !

Peler la pomme et les poires, les couper en quatre, retirer les cœurs et couper les quartiers en cube. Egrainer les raisins. Les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante, égoutter et les rafraichir sous l’eau fraîche et peler les grains.

Ouvrir la grenade en deux et récupérer les grains et retirant soigneusement la petite pellicule de peau les séparant.

Faire fondre Fruit d’or pro-activ Cuisson et Tartine dans une sauteuse. Ajouter les étoiles de badiane et les cubes de pomme et poire. Saupoudrer de sucre et faire cuire 10 minutes à feu doux en remuant. Ajouter les grains de grenade et les raisins et poursuivre la cuisson 2 minutes

Retirer du feu, répartir les fruits dans des ramequins ou dans des coupes et servir tiède accompagné de biscuits à la cannelle.

Balloon Chocolate Bowls

Allez au fourneaux, et que ça saute !

N OUBLIEZ PAS AUJOURD'HUI C'EST LA CHANDELEUR ,POUR TOUS NOS PETITS ET MEME LES GRANDS

AUJOURD'HUI C EST LE JOUR DE LA CHANDELEUR IL NE FAUT PAS OUBLIER DE FAIRE DES CREPES

HUMMMM AVEC DU CHOCOLAT OU DU SUCRE MIAM ! MIAM

À la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur

Passions Hummm l 'odeur des crêpes ................ ;) bientot la Chandeleur le 2 Février !! Mais pour les crêpes il n y a pas de jours non ???