FAISAN AU WHISKY

... le faisan. découpez les cuisses, les ailes et les blancs, brisez la ... faisan au beurre, assaisonnez les puis ajoutez les échalotes finement hachées ... celles-ci dorent à leur tour sans brûler. arro

ROGNONS A LA DIJONNAISE

... blondir les échalotes, sans les laisser trop colorer. ajoutez maintenant les rognons et faites les ... et les champignons dans cette sauce. faites réchauffer quelques instants sans ...

LAPIN AU PAPRIKA

... doivent dorer sans brunir. les oignons étant à point, remettez avec les morceaux de ... mijoter encore 5 à 6 mn, sans cesser de remuer. versez dans ... de persil haché et servez sans attendre. présente

COQUELETS A LA CIBOULETTE

... bien chauid sans être coloré, placez-y les demi-coquelets. faites les cuire ... . les coquelets doivent cuire sans rissoler. lorsqu'ils sont cuits, retirez les de ... épaissir sans cesser de bat

LA POULE AUX OEUFS D'OR

... bien dorée. laissez les fondre sans rissoler puis mouillez avec le ... durcir les oeufs, passez les à l'eau froide puis écalez les. ajoutez les dans ... la sauce. garnissez avec les oignons et

LOTTE A L'AMERICAINE

... haché epluchez et émincez les oignons, hachez les échalotes. lavez la lotte ... et faites y blondir les oignons et les échalotes sans les laisser rissoler. quand ...

TOURNEDOS ROSSINI

... plat de service et les assiettes. taillez les tranches de pain de ... à point. retournez les à mi-cuisson, assaisonnez les puis flambez les avec le cognac ... . faites épaissir sur feu doux sans ces

GARENNES AU VOUVRAY

... écoupez les chacun en six morceaux, assaisonnez les. epluchez et émincez les échalotes ... ce temps, épluchez les petits oignons sans les écorcher. faites les cuire dans une ... ès doux, en remua

GARENNE DES ALPILLES

... ôtés, puis assaisonnez les et flambez les au cognac. mouillez alors ... la sauteuse , liez à feu doux sans cesser de remuer puis nappez ... de persil haché et servez sans attendre. ce plat s'accompagne ...

CITRON

... exprimer un jus de citron sans presse citron, transpercez le d ... ongles et vous en frictionner les mains. elles seront douces et ... . vous pourrez ainsi les conserver pendant plusieurs jours sans qu'ils perdent