Il était une fois Saint-Valentin. Avant que la fête de la Saint-Valentin devienne l’évènement
que l’on connait aujourd’hui, son origine remonte à des temps anciens
qu’il est bon de se rappeller.

Souvenons-nous de Rome. En grandissant l’empire romain devait continuer à assurer
sa sécurité, celle-ci passait entre autres la protection des
frontières par l’intégration forcée de ses citoyens récalcitrants
d’autant plus qu’ils étaient chrétiens, une mouvance religieuse
pas très bien vue du pouvoir central. Rendre l’empire “safe and
secure” pour faire une analogie malheureuse avec le leitmotiv de gouvernants
actuels bien intentionnés exigeait qu’on decapitât de temps en
temps quelques têtes “mal” pensantes.

C’est là qu’apparait Valentinus. Le père valentinus était
un prêtre chrétien dans la Rome du IIIe siècle après
JC. L’empereur d’alors Claude II fit emprisonner des milliers de chrétiens
dont le père Valentinus. Au cours de son emprisonnement Valentin accomplit
un miracle : il rendit la vue à la fille aveugle de son geolier ! Son
exploit ne passat pas inaperçu et il fut décapité… le
14 février de l’an 268.

Pourquoi Saint-Valentin est-il le patron des fiancés ?

La légende raconte qu’avant son arrestation, Valentinus en opposition
avec la loi romaine fit la bénediction en secret de jeunes fiancés.
Ensuite avant son exécution il fit parvenir à la fille de son
geolier des feuilles en forme de coeur.

… et la légende traversa les siècles …

Au Moyen-Age, une fille se faisait accompagner par son “Valentin” le
premier dimanche du Carême.
Mais ce n’est qu’en 1496 que Saint-Valentin fut canonisé sur décision
du pape Alexandre VI.

Pourquoi le 14 février ?

Les fêtes cadencent notre mode de vie. Le changement de saisons est
fêté depuis l’aube de l’humanité sur notre planète.
A noël correspond le solstice d’hiver c’est à dire le moment où les
jours se rallongent. La mi-février correspond au retour du printemps.
Dans l’ancienne Rome cette époque correspond aux lupercales qui étaient
des fêtes annuelles célébrées le 15 février
en l’honneur de Lupercus, le dieu de la fécondité. Même
si ce n’est pas en termes astronomiques, le retour du printemps est souvent
marqué par le retour des oiseaux migrateurs.
Or justement le 14 février, si une jeune fille qui descend voir “si
la rose est éclose” aperçoit un rouge-gorge, elle se mariera à un
marin, un moineau signifie un mariage heureux avec un homme pauvre, un chardonnet
un mariage avec un homme riche (mais on ne dit pas si c’est un mariage heureux).

En conclusion, si mesdemoiselles vous sortez le bout de votre joli nez le
jour de la saint-valentin et que vous voyez … un pigeon … vous vous marierez
avec qui ?

Du 18e siècle à nos jours…

La tradition de la Saint-Valentin se perpétuant, le nom de “Valentines” fut
données à des lettres que l’on envoyait à l’être
aimé. Décorées et subtiles à l’époque Victorienne,
elles sont fabriquées industriellement aux Etats-Unis au début
du XXe et aujourd’hui se sont des millions de “eCards” qui sont envoyées
quotidiennement.

INGREDIENTS Pour 4 personne(s)

100g de chocolat blanc,
30 cl de crème fraîche entière liquide.

PREPARATION

Recette Ingrédients :
-1 poulet de 1,5 kg environ
-2 oignons émincés
-1 c.à.s de beurre
-1 c.à.c d'ail haché
-du sel et du poivre
-1 c.à.s de moutarde
-2 feuilles de laurier
-1 grand verre d'eau
-1 boîte de champignons coupés (150 g)
-200 g de crème fraîche
-un peu de safran colorant

Préparation :

Laver et couper le poulet . Dans une marmite , faire revenir les oignons dans du beurre avec l'ail , le sel , le poivre , la moutarde et les feuilles de laurier . Ajouter les morceaux de poulet , remuer un peu et mouiller . Couvrir la marmite et laisser cuire 40 minutes environ jusqu'à cuisson .

Retirer le couvercle et ajouter les champignons .

Avant la réduction totale de la sauce , ajouter la crème fraîche et un peu de safran colorant .
Laisser réduire un peu tout en continuant de remuer .
Retirer les feuilles de laurier et servir le poulet chaud accompagné de la sauce blanche aux champignons .