Ingrédients :

- 250g de beurre
- 100g de sucre glacé
- 50g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- La farine selon le mélange

La farce
- 250g de pâte de dattes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleure d'oranger

Garniture
1 jaune d’oeuf

Préparation

- Dans un saladier, mettre la pâte de dattes, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Étaler la pâte de datte sur un plan de travail et couper-la en forme des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond dentelé et placer-les 15 min au congélateur.
- Travailler le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter la maïzena et le sucre vanillé, bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm, couper-la en forme des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond dentelé.
- Intercaler une disque de datte entre 2 disques de pâte, continuer la même opération jusqu'à l'épuisement de pâte de datte et la pâte, disposer-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, décorer-les avec un couteau et badigeonner-les avec le jaune d'oeuf.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C, surveiller la cuisson jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés.
 - Mettre les sablés de dattes dans une boîte bien fermer pour qu’ils ne ramollissent pas.

Les bienfaits de la datte ne sont plus à démontrer. Ce fruit, gorgé d'eau et de soleil, riche en vitamines et minéraux contient l'essentiel de ce dont notre corps a besoin : du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer et des vitamines A et B.

Les résultats présentés ci-dessous résultent de la synthèse des travaux réalisés en Algérie et dans d'autres pays où la phoéniciculture occupe une place importante (Egypte &endash; Irak).

1) Composition chimique des dattes :

Les nombreuses analyses effectuées par différents auteurs ont donné les résultats suivants :

Humidité :

La teneur en eau de datte varie de 8 à 40% selon les variétés et les conditions agro &endash; climatiques.

Les sucres et glucides :

La teneur en glucides est d'environ 70 % composé de différents sucres dont le saccharose, le fructose, et le glucose.

 Les protéines :

La datte est particulièrement pauvre en protéines qu'on rencontrent essentiellement dans le noyau, ils varient de 4 à 6%.

 Les lipides :

Les matières grasses se trouvent dans la datte en quantité moyenne de l'ordre de 0,8 à 1,25 %.

 Les éléments minéraux :

La datte contient pratiquement la plupart des éléments minéraux.

La teneur en Ca est élevé soit un rapport Ca/p important où on rencontre les éléments minéraux rentrant dans la composition du squelette à savoir le fer, le manganèse.

f) Les vitamines :

De nombreux auteurs, ont démontré que la datte est moyennement riche en vitamines ; elle contient des quantités appréciables de vitamine B.

Synthèse des résultats d'analyse chimique des dattes:

Si on considère que la dattière entière est composée de la pulpe et du noyau, on peut conclure que si la pulpe est très riche en sucre soit un grand pouvoir énergétique, elle est riche aussi en éléments minéraux et vitamines. La composition chimique du noyau n'est pas insignifiante, sa richesse en gluicides et matière grasse contribue à l'enrichissement de la datte.

La composante chimique de la datte (riche en sucre) attribue à cet aliment le caractère de valeur (1.1 UF).

La valeur fourragère du noyau équivaut à celle de l'orge (1 UF).

Sa valeur calorifique est évaluée environ à 278 calories pour 100gr de pulpes (la datte de Metlili contient pres de 400 calories pour 100gr, ce qui fait ca difference). Ces indications démontrent que les résidus de dattes constituent des aliments de bonne qualité et présentent un avantage certain pour l'élevage particulièrement au niveau des zones phoénicicoles.

Ces résidus peuvent remplacer l'orge, et aussi incorporés à des aliments composés une fois traités (broyés).

Que faites-vous contre vos insomnies? Vous comptez les moutons?                      La solution radicale est le somnifère chimique. Il combat radicalement les insomnies mais sa substance est-elle sans effets secondaires en cas d’utilisation prolongée ?

La formule magique des anciennes potions à base de plantes a bien failli se perdre avec l’ère de la chimie industrielle.

Aujourd’hui il est temps de retrouver les secrets de la pharmacopée naturelle et de prendre conscience que les plantes constituent une véritable alternative à la chimie.

Certaines plantes exercent un effet calmant et tranquillisant et sont sans effets secondaires, ne provoquent pas d’accoutumance et cela même en cas de prise prolongée.

Découvrez quelques plantes susceptibles de vous aider à retrouver des nuits calmes et pleines de beaux rêves :

LA VALERIANE

C'est certainement la plante qui a fait l’objet du plus grand nombre d’études. Ce sont ses racines qui possèdent des propriétés sédatives. La valériane s’utilise sous forme de tisane, de teinture ou de comprimés.

Tisane de racines séchées de valériane : infusez 2 g pendant 10 minutes dans 100 ml d’eau bouillante. Boire une tasse avant de vous coucher.

Bain calmant de valériane : infusez 100 g de racines séchées dans 2 litres d’eau bouillante, laissez infuser pendant 10-15 minutes et ajoutez votre préparation à l’eau du bain.

LA PASSIFLORE

C'est une plante qui est entrée depuis longtemps dans la préparation de spécialités sédatives sous forme de teinture ou de comprimés. Elle a des effets contre l’anxiété et la tension nerveuse. Ce sont ses fleurs et ses feuilles qui sont utilisées pour la tisane.

Tisane de passiflore : infusez 2 g de passiflore pendant 5-10 minutes dans 100 ml d’eau bouillante. Buvez une tasse avant de vous coucher. En cas de nervosité il est conseillé d’en boire plusieurs tasses dans la journée.

LA MELISSE

Elle est également utilisée sous forme de tisane ou d’huile essentielle. Dans les préparations elle est souvent associée à d’autres plantes. Ce sont ses feuilles qui sont utilisées pour la tisane. Si vous en cultivez dans votre jardin (ou en pot sur votre terrasse) vous pouvez l’utiliser fraîche. Cette plante est également conseillée en cas de dépression légère.

Tisane de mélisse : infusez 2 g de feuilles séchées ou une poignée de feuilles fraîches dans 100 ml d’eau bouillante. Boire une tasse avant de vous coucher. Pour davantage d’effet vous pouvez ajouter à votre préparation de la passiflore.

LE HOUBLON

Il n’entre pas seulement dans la fabrication de la bière. Il est utilisé sous forme de tisane ou de gélules contre l’insomnie.

Tisane de houblon : infusez 2 g de houblon dans 100 ml d’eau bouillante. Buvez une tasse avant de vous coucher.

Si vous mettez du houblon séché dans votre oreiller cela vous permettra de passer des nuits calmes (je n’ai jamais essayé mais il paraît que les anglais connaissent bien ce procédé)

LA FLEUR D’ORANGER

Elle est reconnue pour ses vertus relaxantes mais il n’est pas vraiment prouvé scientifiquement que la fleur d’oranger soit efficace en cas d’insomnie. Elle est toutefois une boisson très agréable et relaxante que les mamans donnent volontiers à leurs petits enfants pour les calmer

LA LAVANDE

Comme la fleur d’oranger, la lavande a un effet calmant et relaxant

20 g de mélisse - 20 g de passiflore - 20 g de valériane

Faire bouillir 2-3 minutes dans 1 demi litre d’eau et laissez infuser 10 minutes.

• Il etait une fois ... 

• Une fille qui avait très froid

•  Cette fille avait peur de son monde

• Elle voudrait tant s'exprimer
•  Mais elle n'avait trouve personne pour l'ecouter  Et elle qui savait surtout ecouter et rêver ... 

• Elle cherchait

• Elle pensait que presque tout est penible

• Elle aimait ... elle aimait rester des heures à rêver
                       

• Rêver d'un monde meilleure que celui où elle etait

• Elle voulait s'envoler

• Et atterire dans son jardin secret

• Mais elle ne faisait que rêver

• Rien que rêver

il faut
250g de pate brisé
350 a 400g de rhubarbe
un peu de confiture
2cuil de semoule de blé
2 ou 3 oeufs
une brique de creme fraiche 60ou 75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé .
( les proportions sont a adapter selon la grandeur du moule.....

foncer un moule a tarte
piquer le fond avec une fourchette
mettre sur le fond 2 cuiélleres de confiture ( selon votre gout , abricots , mûres , framboises , rhubarbes ..)
couper en petits tronçons de 1cm 350 a 400g de batons de rhubarbe selon la grandeur du moule ....
mettre 2 cuiéleres de semoule fine de blé sur les tronçons .
faire un appareil avec 3 oeufs 70g de sucre et une petite brique de creme liquide et un demi sachet de sucre vanillé .
mettre les tronçons de rhubarbe au fond du moule , verser l appareil dessus , soupoudrez du reste de sucre vanillé enfournez a 200° pendant 45 mn ...prechauffer le four avant .                                                   

Confiture à la rhubarbe

la veille je prépare la rhubarbe en enlevant les grosses côtes uniquement. Je coupe en petits cubes, je pèse et je les mets dans un grand saladier. J'ajoute 1/3 du poids du sucre, je couvre et je laisse la nuit.  en règle générale pour 1kg de rhubarbe, je mets 800 g de sucre.

Le lendemain, je prends ma bassine à confiture et je mets mon mélange rhubarbe sucre auquel j'ajoute les 2/3 restant de sucre.

Je fais partir sur feu vif et remuant. Quand ça commence à écumer,

je prends mon mixer et je mixe dans la bassine. Le mélange devient alors vert et mou, je reprends la cuisson à feu doux et touillant avec la cuillère en bois. Faut surtout pas que ça accroche alors faut tourner la cuillère. La confiture est cuite quand elle commence à devenir transparente. Je remplis mes pots que j'ai trempés dans de l'eau bouillante et séché soigneusement et je ferme aussitôt.

Les vitamines et bienfaits

La rhubarbe, comme beaucoup de fruits, est gorgée d’eau : pour sa part, elle en contient 93.61g/100g. Peu calorique, elle possède seulement 1.4g/100g de sucre ce qui est similaire à la laitue et l’épinard. Ce n’est donc que sa préparation culinaire qui peut la rendre calorique.

La provitamine A ainsi que les vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9) et E sont présentes dans ce fruit à des taux non négligeables.

Pourvue de vitamine C (12mg/100g), la rhubarbe fortifie les gencives, les dents, veille à la santé de vos os et aide à la cicatrisation. Elle est préconisée pour les jeunes enfants. Digeste et fortifiante, la rhubarbe peut être utilisée en guise de vermifuge.

La vitamine K prend elle aussi un grand espace dans la composition de ce fruit. Indispensable à la structuration de vos os, elle aide à la coagulation du sang.

Ses fibres englobent 74% du poids de la tige de la rhubarbe. Cette quantité très importante donne à ce fruit la propriété d’être un laxatif efficace tout en diminuant le taux de cholestérol sanguin. Une étude a révélé que la consommation quotidienne de près de 27g de fibres de rhubarbe (durant un mois) baisserait sensiblement votre mauvais cholestérol.

Sa contenance en minéraux est intéressante surtout en ce qui concerne le potassium (288mg/100g), le calcium (86mg/100g) et le phosphore (14mg/100g).

L’ensemble des composés antioxydants présents dans la rhubarbe, limitent le risque de maladies cardiovasculaires et de cancers.

Ayant de l’acide oxalique, la rhubarbe est toutefois à éviter pour les personnes sujettes aux calculs urinaires.