bravo Corinne pour tes 20.000 visites amitié et bisous de Annick

merco Corinne pour ce superbe cadeau

L’ail est souvent présenté comme un remède naturel riche de par ses bienfaits pour la santé.

Ingrédient phare de tous les régimes alimentaires et de toutes les cuisines du monde entier, l’ail est aussi un remède naturel.

Aujourd'hui, l'ail est utilisé en phytothérapie - une médecine alternative qui utilise des extraits naturels pour promouvoir la santé et le bien-être - et est par exemple utilisée pour traiter localement l’acné.

Notons que plus l’ail est solide, plus celui-ci contient du soufre.

Pendant longtemps on a pensé que le soufre était la clé de la puissance des remèdes élaborés à base d’ail.

Puis, à partir de plusieurs études scientifiques, il est apparu que l'acide est responsable de la saveur et des propriétés curatives de l'ail.

Ce composé organique appelé allicine pourrait être le responsable du rôle d’antioxydant de l’ail.

Une récente recherche a porté sur la manière dont les allicines agissaient dans le corps. Cette étude a été publiée dans le numéro de Janvier 2009 de la revue Angewandte Chemie,
l’étude menée par Pratt et ses collègues porte sur les bienfaits de
l’allicine de l’ail pour l’organisme.

Le directeur de la recherche, un professeur de chimie à l'Université Queen's à Kingston, en Ontario, au Canada, Derek Pratt, explique les raisons qui sous-tendent l'étude, "Si l’allicine est responsable des qualités curatives de l'ail, nous voulons savoir plus. Nous ne comprenons pas comment l'ail peut contenir un antioxydant efficace, car il ne possède aucun type de composés antioxydants habituellement présent dans les plantes, tels que les flavonoïdes présents dans le thé vert et le raisin. "

L’équipe de Pratt a découvert que l’allicine se décompose dans l’ail pour former des antioxydants. 
Toutefois, des recherches plus approfondies sont encore nécessaires.

Les bienfaits de l'ail sont principalement déployés dans sa forme brute, mais il doit alors être utilisé avec parcimonie.

Certaines personnes sont allergiques à l’ail, et peuvent souffrir de cloques, de maux de tête et une augmentation de la température du corps.
Ces réactions allergiques peuvent augmenter avec le temps et d'endommager le tube digestif, ce qui explique pourquoi nous devons être très prudents avec l'utilisation de l'ail.

Si l’ail est réputé bénéfique pour la santé, il est aussi connu pour provoquer une mauvaise haleine chez son consommateur.

Pour éviter l’haleine forte, il est possible de prendre des compléments alimentaires à base d’ail sous forme de comprimés, ceci, sous comme toute complémentation nécessite l’avis d’un médecin ou d’un spécialiste.

L'ail est un puissant antibiotique et peut être pris aussi longtemps que nécessaire, sans contre-indications particulières.

Les antioxydants protègent l'organisme des radicaux libres qui affectent les cellules de l'organisme.

Cette étude ne confirme pas que l'ail désintoxique l'organisme, abaisse la pression sanguine, éloigne les infections, et permet de réduire le niveau de LDL, le mauvais cholestérol, et vous fait vous sentir en forme.

Les vertus cachées des champignons Bien sûr, les champignons ne sont pas des végétaux comme les autres. Riches en vitamines, minéraux, fibres… ils sont pauvres en calories et contiennent une grande quantité de protéines. Des vertus qui en font un mets de choix ! Sans parler bien sûr des saveurs inimitables…

Publicité

Impossible de ne pas trouver votre bonheur parmi la grande variété de champignons. Mais savez-vous que cet aliment possède de nombreuses qualités nutritionnelles ?

Le plein de vitamines et minéraux

Les champignons sont de véritables concentrés de santé ! Car ces petits végétaux sont par exemple les champions du monde de la teneur en vitamine B et surtout la vitamine B3 (essentielle pour la peau et les systèmes digestifs et nerveux) et vitamine B2 (qui intervient dans de nombreuses enzymes). Mais les champignons sont aussi des sources intéressantes de minéraux, tel que le fer ou le zinc. Ils constituent l'une des meilleures sources végétales de sélénium.

En moyenne, vous trouverez par exemple dans 100 g de champignons :

Sachez que certains champignons ont des teneurs plus intéressantes que d'autres en nutriments. Citons par exemple la chanterelle, qui contient plus de vitamines B3 et D, du fer et des bétacarotènes.

Un allié minceur ?

Le champignon est tout sauf l'ennemi de la ligne ! Il ne contient que quelques dizaines de calories ! Soit la même énergie qu'un légume vert. Et surtout, le peu de calories qu'il apporte viennent des protéines. Idéal donc dans le cadre d'un régime où ces protéines vont permettre d'augmenter la sensation de satiété tout en luttant contre la fonte musculaire. Sans parler des teneurs en fibres des champignons, qui vont avoir un petit effet coupe-faim et faciliter le transit. Et bien sûr, ces particularités font des champignons l'aliment idéal des végétariens (même si attention, ils ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels).

Protégez votre santé

Si les champignons sont de véritable alliés santé, il est important de ne pas se tromper lorsqu'on les cueille. Certes, une minorité est réellement dangereuse pour la santé, mais les conséquences peuvent être importantes (lire à ce propos notre article : Champignons : ne faites pas d'erreur !). C'est pourquoi quelques règles s'imposent. D'abord, ramassez uniquement les champignons que vous connaissez. Et en cas de doute, ne les touchez pas directement et demandez impérativement conseil à votre pharmacien (car même avec un bon livre, il est parfois possible de confondre deux espèces proches). Et ne vous fiez pas aux fausses idées qui veulent que les champignons comestibles sont attaqués par les limaces : elles peuvent manger des champignons vénéneux. Enfin, pratiquement tous les champignons doivent être consommés cuits, sauf éventuellement les champignons de Paris, en salade. Autre solution si vous ne voulez prendre aucun risque et que vous n'appréciez pas les grandes balades, allez les ramasser… sur les étals du marché ! Ils seront également très bons, même si les prix sont parfois indigestes…

Pour 4 personnes :

• 600 g de champignons de Paris
• 4 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• ½ litre d’eau
• 10 cl de lait entier
• 10 cl de crème fleurette
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique vertical

• Eplucher puis émincer finement les échalotes ainsi que les gousses d’ail. Réserver.
• Nettoyer les champignons, les sécher puis les détailler en morceaux. Réserver.
• Faire ensuite revenir dans une grande cocotte les échalotes et les gousses d’ail émincées dans un peu d’huile d’olive bien chaude pendant 5 mn.
• Ajouter ensuite les morceaux de champignons puis bien mélanger et laisser cuire encore quelques minutes à feu très doux, en couvrant la cocotte.
• Ajouter ensuite l’eau, le lait et la crème, saler puis bien mélanger avant de poursuivre la cuisson pendant 15 mn, à petits bouillons.
• A la fin du temps de cuisson, retirer la cocotte du feu puis mixer le potage pendant 2 à 3 mn. Ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.

Présentation :

• Servir le potage bien chaud dans des bols individuels préchauffés.

Accompagner le potage de pain frais.