SANTE ET PRODUITS NATURELS

L'or vert de Seggiano s'arrache à 230 euros le litre !!! Armando Manni couvre d'attentions ses 1 600 oliviers sauvages ...

Veste en cuir noir, pull noir, pantalon noir, chaussures noires, on en oublierait presque que l'Italien de 56 ans, a été photographe et producteur de films dans sa première vie.

Récompensé comme l'a rarement été le cinéma transalpin pour son long-métrage Elvis et Marilyn, il a étrangement tout plaqué pour s'aventurer dans l'inconnu ...

Abandonnées ses journées remplies de pellicules et de bandes-sons pour tout consacrer à l'or vert.

A la naissance de son fils Lorenzo, en 1997, Manni s'inquiète de la révélation du scandale de la vache folle, des dioxines détectées dans le poulet, des aliments contaminés, du plastique et des pesticides retrouvés dans le sang d'humains.

Il choisit de donner une autre tournure à son quotidien.

"Parce que tout ce qui est bon est immoral ou illégal, excepté une chose : l'huile d'olive",  plaisante-t-il  en caressant les feuilles d'un de ses oliviers.

Après quatre années d'une étroite collaboration scientifique avec l'université de Florence, Manni voit son nectar extravierge - certifié par une Indication géographique protégée - naître à l'automne 2001.

Deux cuvées biologiques baptisées Per me ("Pour moi") et Per mio Figlio ("Pour mon enfant") issues d'une cueillette à la main, olives pressées dans la plus pure tradition pour une méthode au final révolutionnaire.

Des fioles de seulement 10 centilitres qui, pour éviter la perte des saveurs, sont protégées à 99,99 % des rayons ultraviolets par un verre opaque spécial, le même qu'utilise le célèbre vigneron Angelo Gaja.

L'oxygène est ensuite chassé des bouteilles par l'ajout d'un gaz inerte pour combattre l'oxydation provoquée par l'air. "On se moquait de moi ! Mes détracteurs disaient que je faisais du parfum à l'allure d'une madone qui se cachait derrière ses lunettes noires", se souvient-il.

 "Transparence" :

Manni ne s'arrête pas là. Il refuse de vendre son "pétrole" aux importateurs, aux distributeurs et aux boutiques.

Il décide de le commercialiser par son propre circuit en utilisant des colis Fedex. La raison ?

Maîtriser, à l'image du vin, les températures entre 14 et 16 °C lors des transports pour ne pas dégrader la qualité de ses produits. Il ira même jusqu'à envoyer des échantillons l'hiver à Chicago et l'été à Las Vegas pour tester leur résistance...

Reste à trouver le déclic ! Son "grand ami" Gaja lui achète 200 boîtes (400 flacons) et s'improvise "ambassadeur de luxe" en les offrant à des cuisiniers de renom, des passionnés de gastronomie, des journalistes influents... "

C'est inestimable ce qu'il a fait pour moi", confie-t-il. Les premières commandes ne tardent pas à arriver.

Les trésors de Manni s'invitent sur les tables du monde entier.

Dans toute l'Europe, mais aussi l'Amérique du Nord, l'Amérique du Sud, l'Australie, laNouvelle-Zélande, les pays du Golfe, le Moyen-Orient, le Proche-Orient, l'Asie... Aussi bien chez des chefs 3 étoiles

-Pierre Gagnaire,Michel Troisgros, Thomas Keller, Jean-Georges Vongerichten, Heinz Beck...

- chez des stars -Madonna etGwyneth Paltrow en tête - ou des ... anonymes !

Les 25 000 bouteilles produites à chaque récolte - l'équivalent de 2 500 litres - s'écoulent à grand renfort de clics sur la boutique en ligne de Manni.

Son "jus de fruit" est analysé tous les quatre mois par le département des sciences pharmaceutiques de l'université de Florence, dirigé par la professeur Annalisa Romani.

"C'est important d'afficher notre transparence en rendant les résultats publics", met en avant le professeur Claudio Cantini, directeur technique de Manni Oil. Surtout quand on sait qu'une récente étude publiée par l'université de Californie Davis, aux États-Unis, a démontré que 90 % des huiles d'olive extravierges ne l'étaient plus au bout de six mois.

On comprend alors mieux pourquoi ces fontaines de jouvence sont vendues 23 euros les 10 centilitres. "La qualité se paie", justifie Manni. Au fond, l'émotion n'a pas de prix.

Bon pour la santé !

Les huiles d'olive d'Armando Manni contiennent de deux à quatre fois plus de polyphénols qu'une huile traditionnelle.

Des taux qui signifient que les antioxydants y sont ultraprésents. De quoi lutter contre le mauvais cholestérol, réduire les risques de cancer et de crise cardiaque et lutter contre le vieillissement

Précieuses fioles : Plus de 10 kilos pour faire 1 litre ! C'est la quantité d'olives qu'il faut à Armando Manni pour produire ses huiles d'olive. Ses deux cuvées Per mio figlio (Pour mon enfant) et Per me (Pour moi) déploient des saveurs différentes : en bouche, la première offre une concentration d'olive fraîche, verte avec des notes de cardon, tandis que la seconde étale l'olive verte avec des notes de fruits verts et d'amandes.