RECETTES

 Recettes Bretonnes

Moules à ma façon

Bien nettoyer les moules, gratter les coquilles, hacher menu les échalotes l'ail le persil, dans une casserole mettre l'ail les échalotes,le beurre, faire revenir , ajouter le vin blanc, laisser mijoterr pendant 3à4 minutes, mettre les moules et couvrir, continuer la cuisson pendant 5 minutes, ouvrir et remuer les moules, si certaines ne sont pas encore ouvertes laissez encore quelques minutes sur le feu, quand les moules sont toutes ouvertes, ajouter le persil les dresser dans un plat creux arroser avec le jus dans lequel vous aurez rajouté deux cuillères de crème fraîche
 


La Cotriade
 
 Éplucher et émincer les oignons, éplucher et écraser l'ail, éplucher et couper les pommes de terre en quartiers, faire revenir les oignons dans du beurre dans une petite marmite, mouiller d'un tiers de litre d'eau par personne. Assaisonner avec sel poivre, ajouter les pommes de terre thym laurier ail, lorsque les pommes de terre sont cuites ajouter les poissons, lorsque ceux si sont cuits mettre dans chaque assiette une tranche de pain grillé et arroser de bouillon, servir à part les poissons avec une vinaigrette

Le poulet au cidre

Poulet au cidre
Faire dorer dans une cocotte les morceaux de poulet dans le beurre, saler poivrer et arroser avec le cidre, couvrir et laissez cuire à petit feu pendant 3/4 d'heure, éplucher les pommes et les trancher en grosses lamelles, incorporer la crème fraîche au jus de cuisson ainsi que les pommes, cuire pendant 1/2 heure, servir aussitôt en parsemant de persil haché



Le Far aux pruneaux

Far aux pruneaux
Dénoyauter les pruneaux et les faire tremper pendant une dizaine d'heures dans l'eau et le lambic, mélanger la farine les oeufs le sucre le lait et le sel jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse, ajouter les pruneaux, bien mélanger, beurrer un moule à gratin, verser la pâte et faire cuire environ 1h au four (vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs ou des pommes, pour les pommes tremper celles ci pendant 2h dans le mélange eau et lambic, se mange tiède ou froid


Le Kouing Aman

Le Kouign Aman

Délayer la levure avec un verre d'eau tiède et une cuillère à café de sucre..Laisser reposer pendant 5 mn. Mettre dans une jatte la farine et y ajouter le contenu du verre petit à petit. Travailler la pâte. Elle doit être tout juste collante aux doigts. Mettez le four à préchauffer. Laisser reposer 30 mn. Etaler la pâte comme une grande crêpe en rajoutant de la farine si le rouleau colle, la recouvrir de lamelles de beurre, saupoudrer largement de sucre et plier en quatre. Etaler la pâte à nouveau et plier une deuxième fois en quatre pour obtenir une pâte feuilletée. L'aplatir pour lui donner la forme du plat qui va être utilisé. Badigeonner le dessus au jaune d'oeuf et faire cuire au four 25 minutes.