Des petites verrines aux saveurs d'automne, ultra simples à réaliser !
 

        Ingrédients pour 4 personnes :

• 400gr fromage blanc
• 6 poires
• 3 cuill. à soupe de sucre en poudre
• 100g de crème de marrons
• 6 à 8 palets bretons 

                                                                                                                                                            Préparation :                                                                                                                                                                                                        
Peler les poires et les couper en gros dés.
Mettre les poires et le sucre dans une poêle et laisser cuire une quinzaine de minutes à feu doux (es poires doivent être tendres) puis laisser refroidir.
Émietter les palets bretons.
Déposer une couche de biscuits émiettés au fond de chaque verrine.
Déposer une couche de poires par dessus, puis une couche de fromage blanc.
Déposer par dessus une couche de crème de marrons, recouvrir d’une couche de fromage blanc.
Continuer avec une deuxième couche de poires puis recouvrir de fromage blanc.
Ajouter enfin un peu de crème de marrons.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.                                                                                                                                                                                     
Au dernier moment saupoudrer les verrines de biscuits émiettés et décorer avec un cube de poire.

                                                                                                                  Connu surtout pour sa musique et ses apparitions médiatiques « enfumées », Snoop Dogg est aussi un fin gourmet et cuisinier. Il publie ses meilleures recettes dans un livre.

                                                                                                                    En France, Snoop Dogg est surtout connu pour être l’un des leaders du rap américain, dans son pays d’origine, il se fait remarquer depuis quelques années comme un fin gourmet, surprenant par sa dextérité en cuisine. Il a présenté avec Martha Stewart, l’icône télévisuelle de la cuisine outre-Atlantique, une émission de cuisine sous la forme de tutos et de jeux avec des invités célèbres. L’émission, remarquable par sa qualité et son ouverture sur toutes les cuisines, lui a valu plusieurs nominations aux Emmy Awards.

                                                                                                                                                                                                            Annoncé pour le mois d’octobre, le cuisinier vaporeux, sortira son premier livre de cuisine, « From Crook to Cook », ou d’escroc à cuisinier en français. Au menu, un éventail surprenant de plats élégants et bourgeois, comme le homard Thermidor, les fameuses Mac & Cheese emblématiques du sud des US, le duo gaufre et poulet frit ou encore un cocktail à base de gin et de jus de fruit pressé. En prévision des critiques, l'éditeur assure qu'aucune recette ne contient de cannabis, l'artiste explique en revanche que les plats peuvent s'avérer utiles en cas de petites faims...

                                                                                                                                                                            Avec From Crook to Cook, Snoop Dogg rejoint la liste des rappeurs ayant déjà publié un livre de cuisine aux côtés de Coolio ou 2Chainz.                                                                                                                                                                                                                                                                       

Une tarte toute simple : de jolies mirabelles gorgées de soleil et un peu de sucre !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 5 cl d'eau
• 2 cuill. à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 1kg de mirabelles
• 50g de sucre

Préparation :
                                                                                                                                                          * Mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits.
* Mettre dans ce trou le beurre mou coupé en morceaux.
* Amalgamer du bout des doigts. Ajouter un peu d’eau et pétrir pour obtenir un mélange bien homogène.
* Rouler en boule et faire reposer 1h au frais mais pas au frigo.
Beurrer un moule à tarte.
* Étaler la pâte et chemiser le moule à tarte avec (étaler la pâte un peu épaisse pour éviter qu'elle ne se détrempe avec le jus des prunes).
* Couper les prunes en deux et les dénoyauter.
* Les ranger en rosaces sur le fond de tarte partie bombée contre la pâte, en serrant bien et en les faisant se chevaucher.
Saupoudrer de sucre.
* Enfourner environ 45min à 200°C.
Laisser refroidir et déguster !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500g de cerises noires
• 100g de sucre
• 1 pincée de sel
• 125g de farine
• 3 oeufs
• 30cl de lait

   Préparation :

                                                                                                                                                    Rincer les cerises.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un cul de poule, verser la farine, le reste du sucre et la pincée de sel. Former un puits, 

Ajouter les œufs et mélanger délicatement au fouet pour éviter les grumeaux. 

Ajouter le lait petit à petit.

Beurrer puis fariner un moule et déposer les cerises.

Verser la pâte délicatement.

Enfourner pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

A déguster tiède ou bien frais.

. 9 œufs (2 par personne, plus un pour la poêle !
. 3 c. à s. de crème fraîche de Normandie 
. 60 g de beurre 
. sel, poivre

- Casser les œufs. 
- Déposer les blancs et les jaunes dans deux saladiers distincts. 
- Battre les blancs au fouet. 
- Ajouter une pincée de sel fin. 
- Les monter en neige. 
- Battre les jaunes d'œufs. 
- Saler et poivrer les jaunes.
- Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude. 
- Monter le feu. 
- Verser les jaunes d'œufs dans la poêle dès que le beurre devient mousseux. 
- Saisir les jaunes. 
- Ajouter la crème fraîche. 
- Incorporer les œufs en neige. 
- Faire cuire le tout à feu vif, en veillant à ce que l'omelette n'accroche jamais à la poêle, en remuant sans cesse pendant la cuisson, avec 1 spatule.
- Rouler l'omelette. 
- La faire glisser sur un plat de service. 
- Faire fondre une noix de beurre salé, sur le dessus.

Servir immédiatement !

Une jolie tarte aux fraises !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 fg de beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 25cl de lait
• 1 oeuf
• 30g de farine
• 40g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 700g de fraises
• sucre glace

• Préparation de la pâte :

Mélanger le sucre et le beurre ramolli ensemble jusqu'à obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter ensuite l’œuf entier et mélanger au fouet.
Ajouter enfin la farine d'un seul et le sel, mélanger à la main.
Former une boule et laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur.
Foncer un moule à charnière à tarte beurré de 26cm avec la pâte sablée.
Piquer le fond avec une fourchette.
Recouvrir de billes de cuisson.
Faire cuire la pâte à blanc pendant 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. (elle doit être légèrement dorée).

• Préparation de la garniture :

Verser le lait dans une casserole.
Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
Prélever les graines avec la pointe d’un couteau et les mettre dans la casserole ainsi que la gousse.
Porter le lait à ébullition.
Dans une jatte, battre l'oeuf entier avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la farine et bien mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser le lait bouillant (après avoir retiré la gousse de vanille) sur le mélange en tournant bien.
Replacer la casserole sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons. La crème doit épaissir mais rester souple.
Lorsque la crème est cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement.

Quand la crème est tiède, débarrasser dans un récipient et couvrir avec un papier film pour éviter que la crème ne croûte.
Réserver au réfrigérateur.

• Garniture de la tarte :

Laver puis équeuter les fraises puis les essuyer délicatement avec du papier absorbant.
Les couper en 2.
Verser la crème sur le fond de tarte, lisser et disposer joliment les demi fraises en rosaces.
Saupoudrer de sucre glace.
Réserver au frais avant de servir et servir rapidement.

Astuces de grand-mère pour réussir son poulet rôti ...

                                                                                                                                                                             Mettez deux grosses rondelles de citron à l’intérieur de votre poulet pour qu’il soit tendre ! Pour dorer votre volaille, vous pouvez aussi l’arroser de jus de citron.

                                                                                                                                                                       Enduisez votre poulet de beurre et saupoudrez-le légèrement avec de la farine, il sera doré et croustillant ! Agrémentez d’oignons et d’ail, ce sera un régal …

                                                                                                                                                                Glissez un petit suisse à l’intérieur de votre poulet pour qu’il soit moelleux.