RECETTES

• pour : 4 Personnes
• Temps : Préparation : 30min / Cuisson : 30min
• Difficulté : Moyen

• 45 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre
• 60 g de farine tamisée
• 2 œufs
• 25 cl de crème liquide bien froide
• 1 petite cuillerée à café de sel
• sucre glace

Allumer le four à 180 °C. Dans une casserole, porter à ébullition le sel, 3 g de sucre, le beurre et 10 cl d’eau, puis verser la farine en une seule fois ; en remuant vivement à la spatule.

Faire dessécher la pâte sur le feu 2 minutes en remuant énergiquement. Hors du feu, incorporer les œufs un par un, jusqu’à ce que la pâte ait tout absorbé.

Former 4 gros choux avec une poche à douille sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner durant 30 minutes. À mi-cuisson, ouvrir le four pour que l’humidité s’échappe.

Fouetter la crème liquide en chantilly. Lorsqu’elle est bien ferme, ajouter le sucre tout en fouettant. Réserver au frais dans une poche à douille cannelée.

Couper les choux en deux, les garnir de chantilly et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.