(Une bourriche de Tsarskaya. Cette huître haut de gamme est exportée dans 70 pays).

 

Une fois que la mer se retire, la baie du Mont-Saint-Michel, connue pour ses impressionnants marnages, devient le lieu de travail de ceux qu'on appelle les jardiniers de la mer. Comme François-Joseph Pichot, cogérant des Parcs de Saint-Kerber, 20 salariés. Son entreprise commercialise une huître creuse spéciale la Tsarskaya, depuis 2005.

Saveur douce et iodée :

Exportée dans 70 pays, elle est servie sur les meilleures tables. Elle est appréciée des connaisseurs, en particulier en Italie, à Hong-Kong et au Moyen-Orient. Plus charnue que ses congénères, son taux de chair oscille entre 15 et 16 % contre 8 à 9 % pour une huitre commune. en France, on peut la trouver dans des magasins, tels les Lafayette Gourmet à Paris, Nice ou Marseille.

25% du chiffre d'affaires :

Au fil du temps, elle est devenue l'emblème de l'entreprise et assure entre 20 à 25 % de son chiffre d'affaires. Elle a été baptisée Tsarskaya (la tsarine), en référence aux tsars de Russie qui importaient des huîtres dès le XIXème siècle.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Tout a débuté le 3 novembre, a rapporté la Voix du Nord :  « Mon fils a toujours bien aimé voir le courrier et les cartes. J'ai dit à mon mari, on va fêter en grandes pompes ses 30 ans le 22 novembre », a dit à l'AFP Jacqueline Parisseaux, 61 ans, assistante maternelle.

                                                                                                                                                                                                                                                                                              Le couple décide ainsi d'écrire un message sur le compte Facebook du père, demandant à leur vingtaine de contacts d'envoyer une carte à Manuel, qui est pris en charge la semaine au sein d'un Établissement médico-social pour adultes (EMSA) à Fréthun.

                                                                                                                                                                                                                                                                                   « Mon fils Manuel va avoir 30 ans le 22 novembre. Il est trisomique. Je viens auprès de vous pour vous demander de prendre quelques minutes de votre temps pour lui envoyer une petite carte et faire passer cette info à tous vos amis pour ne pas arrêter cette chaîne. Je vous remercie tous pour votre geste qui rendra mon Manu super heureux », écrit-il sur Facebook.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Facebook croit à une arnaque !

                                                                                                                                                                                                                                                                                                        « Tout de suite ça a fait boule de neige », explique Mme Parisseaux. « On a eu quelques tracasseries avec Facebook car on a eu 120?000 partages et ils ont crû qu'on était une société ou qu'on montait une arnaque », sourit-elle.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Des dizaines, puis des centaines de cartes postales arrivent du monde entier, à tel point que ce n'est plus le facteur qui passe, mais un camion de La Poste pour acheminer par caisse le volumineux courrier.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Émus aux larmes :

« On en a eu de partout, du Sri Lanka, de Chicago, de Hong Kong, parfois avec des dessins d'enfant. On a même eu des classes entières d'enfants qui ont tous signé la carte », glisse-t-elle, sans pouvoir contenir ses larmes.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Cette Calaisienne, qui a deux autres enfants, a même dû demander à sa voisine de lui prêter son garage pour pouvoir stocker toutes les cartes postales qu'elle tente tant bien que mal de classer.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Samedi, jour de l'anniversaire, elle en a reçu 3?000, portant le total à 30?000, ainsi que de nombreux cadeaux envoyés du monde entier, comme des boîtes de chocolat, des porte-clefs et même des gâteaux.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        « Je ne comprends pas pourquoi ça a pris une telle ampleur. Manuel est comme nous, il est ému et en larmes », confie-t-elle, promettant de conserver toutes les cartes. « Mais pas de répondre à toutes ! », sourit-elle.