RECETTES

Ingrédients (pour 8 baguettes) :                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       1kg de farine, 25g de levure de boulanger déshydratée,  20g de sel, 700g d’eau.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              – Commencez tout d’abord par mélanger le sel, la farine et la levure dans un grand saladier, puis ajoutez l’eau et délayez sans vraiment pétrir, de manière à ce que tout soit bien mélangé.

                                                                                                                                                                                                                                                                                           – Couvrez ensuite le saladier avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 2 heures, à température ambiante. Une fois le temps écoulé, placez le saladier au frigo pour la nuit.

                                                                                                                                                                                                                                                            – Le lendemain matin, préchauffez le four à 230°C, puis sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez-la.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         – Enfournez ensuite à mi-hauteur en jetant 15cl d’eau froide dans le lèche frite juste avant de refermer le four.

                                                                                                                                                                                             – Laissez cuire pendant environ 25 minutes.

                                                                                                                                                                                                                                                   – C’est tout, votre pain est à présent prêt. Bon appétit !