RECETTES

                            Pour 4 personnes – Préparation : 25 min – Cuisson : 45 minutes.                                                                                                                                                                                        

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
2. Laver et prélever les sommités du chou-fleur.
3. Dans une casserole d’eau salée, cuire le chou-fleur.
4. Dans une casserole, faire juste fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration). Laisser refroidir.
5. Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Le verser progressivement sur le roux blanc refroidi.
6. Mélanger à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant. Assaisonner. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.
7. Beurrer un plat à gratin.
8. Disposer le chou-fleur, les œufs durs sur le dessus et verser la béchamel.
9. Saupoudrer d’emmental râpé.
10. Cuire 25 minutes. Le dessus doit être gratiné. Dégustez aussitôt ce délicieux gratin.

Ingrédients :

• Un chou-fleur
• 60 g de beurre demi-sel
• 3 œufs
• 100 g de farine de riz
• 100 g de farine de maïs
• 50 g de fécule de maïs
• ½ c. à café de bicarbonate alimentaire
• 40 cl de lait demi-écrémé
• 1 pincée de sel
• Emmental râpé

Équipement :

• Deux casseroles
• Un fouet
• Un plat à gratin