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Date de création : 10.05.2008
Dernière mise à jour : 20.06.2016
21335 articles


Cuisine : emplacement des morceaux de viande...

Emplacement des morceaux de porc

Publié à 12:01 par chezminette87
Emplacement des morceaux de porc
1 - Jambon
2 - Jambonneau
3 - Pied
4 - Pointe
5 - Filet
6 - Carré
7 - Echine
8 - Palette
9 - Travers de côtes
10 - Plat-de-côtes
11 - Gorge
12 - Poitrine
13 - Epaule
14 - Tête
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Emplacement des morceaux de veau

Publié à 12:01 par chezminette87
Emplacement des morceaux de veau
PREMIERE CATEGORIE.

1 - Côtes secondes
2 - Côtes premières
3 - Longe
4 - Culotte
5 - Cuisse


DEUXIEME CATEGORIE.

6 - Côtes découvertes
7 - Epaule
8 - Pied


TROISIEME CATEGORIE.

9 - Tendron
10 - Flanchet
11 - Jarret
12 - Poitrine
13 - Collier

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Emplacement des morceaux de boeuf

Publié à 12:01 par chezminette87
Emplacement des morceaux de boeuf
PREMIERE CATEGORIE.

1 - Entrecôtes
2 - Filet ou faux-filet
3 - Rumsteak
4 - Culotte
5 - Gîte
6 - Aiguillette


DEUXIEME CATEGORIE.

7 - Paleron
8 - Macreuse
9 - Talon
10 - Griffe
11 - Bavette


TROISIEME CATEGORIE.

12 - Collier
13 - Poitrine
14 - Crosse
15 - Gîte avant
16 - Flanchet
17 - Tendron
18 - Poitrine
19 - Plat de côtes
20 - Gîte arrière
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Emplacement des morceaux de mouton

Publié à 12:01 par chezminette87
Emplacement des morceaux de mouton
PREMIERE CATEGORIE.

1 - Carré couvert
2 - Filet
3 - Selle
4 - Gigot


DEUXIEME CATEGORIE.

5 - Carré découvert
6 - Epaule


TROISIEME CATEGORIE.

7 - Collier
8 - Haut de côtelettes
9 - Poitrine
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