Agriculture de précision : mode de production agricole visant à optimiser les rendements et investissements en localisant les apports d'intrants et en tenant compte de la variabilité intra-parcellaire.

Agriculture intensive : Système de production qui repose sur une forte utilisation d'intrants dans le but de rentabiliser la production au maximum.

Agriculture raisonnée : mode de production agricole visant à optimiser le résultat économique en maitrisant les quantités d’intrants, et notamment les substances chimiques utilisées (pesticides, engrais) dans le but de limiter leur impact sur l’environnement.

Allaitement : opération qui consiste à nourrir les jeunes animaux d'élevage soit avec le lait maternel, soit avec du lait de remplacement.

Alpage : pâturage de montagne où les troupeaux de bovins, d'ovins ou de caprins sont conduits essentiellement l'été.

Amendement : apport d'un produit destiné à améliorer la qualité des sols (en termes de structure et d'acidité).

Ammonitrate : engrais azoté minéral à base de nitrate d'ammonium.

Andain : bande de fourrage laissé sur le champ après le fauchage.

aoûtement : processus de lignification des jeunes rameaux des plantes ligneuses.

Apiculture : élevage des abeilles pour la production de miel.

Appellation d'origine contrôlée : label de qualité des produits alimentaires traditionnels français

Aquaculture : terme générique désignant toutes les activités de production animale ou végétale en milieu aquatique..

Araire : instrument aratoire tracté par un animal qui scarifie le sol superficiellement.

Arboriculture fruitière : branche de l’arboriculture spécialisée dans la culture des arbres fruitiers afin d'en récolter les fruits.

Assolement : répartition des terres d'une exploitation agricole en parties distinctes, appelées soles, consacrées chacune à une culture donnée pendant une saison culturale.

Avertissement agricole :

Aviculture : élevage des volailles et plus généralement des oiseaux.

Bétail : terme collectif désignant les gris animaux d'élevage. On distingue le gros bétail (bovins, chevaux, mulets, ânes) et le petit bétail (moutons, chèvres, porcs).

Binage : En agriculture et jardinage, le binage consiste à ameublir la couche superficielle du sol autour des plantes cultivées.

Bisannuelle : adjectif désignant une plante vivant pendant deux saisons successives.

Brabant : Charrue, destinée au labour à plat

Bulbe : organe végétal souterrain formé par un bourgeon entouré de feuilles charnues, permettant à la plante de reformer chaque année ses parties aériennes.

Bulbille : nom féminin. Bourgeon renflé destiné à se détacher de la plante qui l'a produit et à donner naissance à une nouvelle plante.

Buttage : opération destinée à ramener la terre au pied des plantes, en forme de butte.

Calcicole : adjectif, qui se plait en terrain calcaire.

Calcifuge : adjectif, qui fuit les terrains calcaires.

Céréale : Une céréale est une plante cultivée principalement pour ses graines utilisées dans l'alimentation de l'Homme et des animaux domestiques

Chaptalisation : opération qui consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d'alcool final du vin.

Charolaise : race bovine française à viande.

Charrue : instrument aratoire servant à labourer les champs et retournant la terre latéralement.

Chaulage : apport d'amendements calciques ou calco-magnésiens à un sol pour en corriger l'acidité.

Chaume : partie des tiges de céréales couvrant encore un champ après la moisson.

Collet : zone de transition entre la racine d'une plante et sa tige.

Compost : résultat de la décomposition (fermentation) aérobie de matières organiques fraîches (biomasse) en un produit vivant et fertile.

Cône : Organe reproducteur des Gymnospermes.

Cover crop : pulvériseur à trains de disques tandem destiné à ameublir les sols

Cultivar (contraction de l'anglais cultivated variety) est le résultat d'une sélection (biologie), d'une hybridation ou d'une mutation spontanée chez les végétaux.

Culture dérobée : Culture mise en place sur une parcelle entre deux cultures principales (exemple : le trèfle)*

Culture en courbes de niveau

Cycle de l'azote : cycle biogéochimique qui décrit la succession des modifications subies par les différentes formes de l'azote (diazote, nitrate, nitrite, ammoniac, azote organique (protéines)).

Le Cycle de l'eau : ou cycle hydrologique est un modèle représentant les flux entre les grands réservoirs d'eau liquide, solide ou gazeuse, sur Terre

Débourrement : sortie de sa bourre pour un bourgeon, phase de reprise de végétation et d'allongement des bourgeons.

Déchaumage : façon culturale consistant en un travail superficiel du sol destiné à enfouir les chaumes et restes de paille afin de favoriser leur décomposition.

Doryphore : insecte de l'ordre des coléoptères (Leptinotarsa decemlineata), aux élytres jaunes rayés de noir, ravageur des feuilles de pommes de terre et d'autres solanacées.

Drainage : opération qui consiste à favoriser artificiellement l'évacuation de l'eau excédentaire présente dans le sol.

Échaudage : Accident de végétation auquel sont exposées les céréales et la vigne, abîmant la fructification.

Écorce : revêtement extérieur protecteur du tronc, des branches et des racines des arbres, et plus généralement des plantes ligneuses.

Écurie : bâtiment d'élevage destiné au logement des équidés (chevaux, ânes, etc.)

Élevage : ensemble des opérations agricoles ayant pour objet d'assurer la reproduction des animaux et leur entretien en vue de leur utilisation (travail, loisirs) ou de leur produits (viande, lait, cuir, etc.).

Engrais : substances minérales ou organiques destinées à apporter aux plantes des compléments d'éléments nutritifs de façon à améliorer leur croissance et augmenter le rendement et la qualité des cultures.

Engrais vert : culture temporaire destinée à être enfouie rapidement pour assurer un apport d'éléments nutritifs à la culture suivante.

Entraide (agriculture) : système de péréquation du travail en agriculture

Épi : inflorescence dont les fleurs sont disposées autour d'un axe central, sans pédicelle ou avec un pédicelle très court.

Épillet : épi secondaire qui, regroupé à d'autres, forme un épi ou un panicule.

Essence : synonyme d'espèce d'arbre chez les forestiers.

Étable : bâtiment d'élevage destiné au logement des bovins (vaches, veaux, etc.).

Étançon : pièce métallique supportant les pièces travaillantes dans une charrue.

Exploitation agricole : entreprise constituée en vue de la production agricole et caractérisée par une gestion unique et des moyens de production propres.

Évapotranspiration : quantité d'eau totale transférée du sol vers l'atmosphère par l'évaporation au niveau du sol et par la transpiration des plantes.

Faculté germinative :

Ferme : c'est au sens propre une exploitation agricole exploitée sous le régime du fermage et dont le gérant est le fermier.

Fertilisation : processus consistant à apporter à un milieu de culture, tel que le sol, les éléments minéraux nécessaires au développement de la plante.

Feu bactérien : maladies des plantes de la famille des Rosacées provoquée par la bactérie Erwinia amylovora.

Fixation biologique de l'azote : processus qui permet de produire des substances protéiques à partir de l'azote gazeux présent dans l'atmosphère et l'environnement.

Fourrage : plante, ou mélange de plantes, cultivée pour ses parties végétatives (feuilles, tiges, éventuellement racines), que l'on utilise soit à l'état frais, soit conservés, généralement par séchage, pour l'alimentation des animaux.

Friche : Formation végétale résultant de l'arrêt de l'activité agricole.

Froment : Autre nom du blé

Fructification : Formation des fruits ; époque de cette formation

Fruit : organe de la plante composé des graines et de leur enveloppe.

Fumier : Mélange solide de déjections animales et de litière, utilisé comme amendement organique.

Gavage : Action d'introduire dans l'œsophage de certains oiseaux, en vue de les engraisser rapidement, des aliments concentrés en quantités élevées.

Gazon : Terrain couvert d'herbes, principalement de graminées vivaces semées le plus souvent en mélange et maintenues à l'état végétatif par des tontes fréquentes.

Génisse : Nom donné à une femelle de l'espèce bovine quelques semaines après sa naissance et jusqu'à sa première mise-bas.

Germination : Ensemble des phénomènes par lesquels la plantule, en vie ralentie dans la graine mûre, commence une vie active et se développe grâce aux réserves contenues dans cette dernière.

Gestation :

Gousse :

Graine : ovule fécondé qui, après dispersion et germination, donne de nouvelles plantes.

Graminées :

Greffe :

Grume : Tronc d'arbre abattu, ébranché, encore couvert de son écorce.

Guano :

Haie : association d'arbustes ou d'arbres généralement plantés et entretenus pour former une clôture ou une protection contre le vent.

Haras : établissement dans lequel sont entretenus les reproducteurs des espèces équines pour la multiplication et l’amélioration des races.

Herbage : terme désignant les prairies naturelles ou artificielles.

Herbe :

Herbicide : substance active ou préparation ayant la propriété de tuer les végétaux.

Herse : instrument agricole constitué d'un châssis en forme de grille munie de dents courtes permettant un travail superficiel du sol.

Hétérosis : Accroissement de la vigueur ou des performances d'un individu croisé par rapport à la moyenne de ses deux parents.

Horticulture :

Humification : processus de transformation de la matière organique en humus sous l’influence de la microfaune et de la microflore du sol.

Humus : résidu noirâtre provenant de la décomposition dans le sol des déchets organiques sous l'action des organismes détritivores (bactéries, champignons et arthropodes), susceptible de prendre l'état colloïdal.

Hybridation :

Île-de-France : race ovine française.

Inhibiteur de croissance :

Insecticide : substance active ou préparation ayant la propriété de tuer les insectes.

Insecticide systémique : insecticide qui pénètre dans les tissus de la plante et est véhiculé par la sève.

insecte ravageur : insecte nuisible pour les cultures agricoles, pour les arbres et la végétation en général.

Insémination artificielle : en élevage, technique qui consiste à féconder artificiellement une femelle.

Instrument aratoire : outil ou une machine qui sert au travail du sol, c'est-à-dire à l'ameublir, le labourer, le biner.

Interculture :

Irrigation : opération consistant à apporter artificiellement de l’eau à des végétaux cultivés pour en augmenter la production et permettre leur développement normal en cas de déficit hydrique.

Jachère : État d'une parcelle entre la récolte d'une culture et l'implantation de la suivante.

Jardin : Lieu, souvent clos, où l'on cultive des plantes ornementales (jardin d'agrément), des légumes (potager), des arbres fruitiers (verger).

Jersiaise : race bovine européenne.

Labour : Pratique culturale consistant à découper la terre en une ou plusieurs bandes et à la retourner à l'aide d'une charrue

Lactation : Période physiologique succédant à la mise bas, pendant laquelle une femelle de mammifère produit du lait.

Lactosérum : Sous-produit de la fromagerie dont la composition est celle d'un lait sans caséine ni matière grasse.

Lait : Liquide alimentaire, opaque blanc mat, légèrement bleuté ou plus ou moins jaunâtre, à l'odeur peu marquée et au goût douceâtre, sécrété, après parturition, par la glande mammaire des animaux mammifères femelles, pour nourrir leur(s) nouveau-né(s).

Légume :

Ligneux : se dit d'une plante dont la tige a la consistance du bois, grâce à la lignine qu'elle contient.

Lisier : Mélange complet des déjections (fèces et urine) des bovins et des porcins.

Lutte biologique : action qui consiste à combattre les ravageurs des cultures en utilisant leurs ennemis naturels : pathogènes, prédateurs ou parasites, tout en réduisant le recours aux pesticides chimiques.

Machine à traire : machine permettant de traire le bétail.

Machine à vendanger :

Machinisme agricole :

Mammite :

Maraîchage :

Marcescent : adjectif, se dit d'une plante dont les feuilles mortes persistent tout l'hiver.

Marcottage :

Matière active :

Mildiou :

Minéralisation : décomposition de la partie organique d'une matière qui contient également une partie minérale. Par exemple :

le compostage

la combustion

Moisson : récolte des céréales.

Moissonneuse-batteuse : machine agricole automotrice destinée à la récolte de plantes à graines, principalement les céréales, en une seule opération.

Monoculture : forme particulière de rotation culturale dans laquelle une seule culture est maintenu dans une parcelle donnée pendant plusieurs années.

Montaison :

Motoculteur : engin agricole motorisé pour le travail de la terre, généralement de faible puissance et dont la conduite est assurée par un homme à pied.

Multiplication végétative : mode de reproduction asexuée utilisé chez les plantes.

Mytiliculture : forme d'aquaculture consistant en l'élevage des moules.

Nitrate : ion NO3- qui est la forme de l'azote assimilable par les plantes

Nitrates : sels de l'acide nitrique dont plusieurs sont utilisés comme fertilisants.

Normande : race bovine française mixte.

Nitrification : processus se déroulant dans le sol sous l'action de micro-organismes spécifiques qui conduit à la transformation de l'ammoniac en nitrate assimilable par les plantes.

Nodosités petites boursouflures se formant sur les racines de certaines espèces de plantes, notamment les Fabacées, sous l'action de bactéries du genre Rhizobium vivant en symbiose avec la plante.

OGM : organisme génétiquement modifié, organisme vivant dont le patrimoine génétique a été modifié par génie génétique.

Oléagineux : plante cultivée spécifiquement pour ses graines ou ses fruits riches en matières grasses, dont on extrait de l'huile à usage alimentaire, énergétique ou industriel.

Organe adventif : un organe en botanique, apparaissant à un endroit « où l'on ne s'y attend pas ».

Ostréiculture : forme d'aquaculture consistant en l'élevage des huîtres.

Paille :

Paillage :

Permaculture : mode de production visant à créer un système agricole soutenable, économe en énergie (travail manuel et mécanique, carburant…) et respectueux des êtres vivants et de leurs relations réciproques.

Persistant : se dit d'un organe, notamment les feuilles, qui reste en place à chaque saison.

Pisciculture : forme d'aquaculture consistant en l'élevage des poissons.

Pivotante : se dit d'une racine très grosse par rapport aux radicelles et s'enfonçant verticalement dans le sol (exemple: la carotte).

Phosphate naturel : engrais constitué de phosphate naturel tendre moulu.

Pollinisation : transport du pollen de l'anthère au stigmate de la même fleur ou d'une autre fleur.

Porcherie : bâtiment d'élevage destiné à loger des porcins.

Porte-greffe : en arboriculture, sujet sur lequel on implante un greffon.

Produit phytosanitaire : produit destiné à protéger des espèces végétales cultivées et à en améliorer les rendements, constitué d'une substance active ou d'une association de plusieurs substances chimiques ou micro-organismes, d'un liant et éventuellement accompagné d'un solvant, d'adjuvants ou d'un tensioactif.

Phylloxéra : insecte homoptère (Dactylosphaera vitifoliae), qui est une sorte de puceron ravageur de la vigne.

Racine : partie non visible de la plante puisant dans le sol les éléments nécessaires à sa nutrition (eau, sels minéraux).

Radicelle : racine secondaire très petite.

Rhizome : tige souterraine vivace, très souvent horizontale, émettant chaque année des racines et des tiges aériennes.

Rotation culturale : ordre de succession des cultures sur une parcelle donnée.

Semis :

Sempervirent : ce mot désigne des espèces, généralement des arbres ou arbustes qui, comme les conifères, semblent ne jamais perdre leurs feuilles (ou leurs « aiguilles ») ; en fait, ils perdent leurs feuilles en toutes saisons, mais les renouvellent aussi… en toutes saisons.

sol : formation naturelle de surface, à structure meuble et d'épaisseur variable, résultant de la transformation de la roche mère sous-jacente sous l'influence de divers processus, physiques, chimiques et biologiques, au contact de l'atmosphère et des êtres vivants (Albert Demolon).

Solution nutritive :

Sous-solage : technique pour redonner de la perméabilité au sol

Tête de rotation : première culture dans une rotation culturale.

Thermopériodisme :

Tracteur agricole : véhicule automoteur à roues ou à chenilles qui remplit des fonctions de traction de remorques ou de machines agricoles grâce à des barres d'attelage, de support d'accessoires ou de machines installés soit à l'avant ou à l'arrière grâce à des bras de relevage, d'animation de machines agricoles comportant des pièces rotatives ou des vérins, grâce à une prise de force ou à un système hydraulique.

Traite : action de traire, c’est-à-dire de tirer le lait des mamelles des mammifères (vache, chèvre, brebis…). Cette opération est manuelle ou mécanique.

Transhumance : migration saisonnière du bétail (ovins, bovins ou chevaux) ou des abeilles, respectivement de la plaine vers la montagne en fonction des conditions climatiques.

Tubercule : partie renflée d'un rhizome ou d'une racine riche en substances de réserve (exemple : la pomme de terre).

Vaccination :

Vache :

Vaine pâture : sous l'Ancien Régime, droit d'usage qui permettait de faire paître gratuitement son bétail en dehors de ses terres.

Variété : groupe taxonomique défini à l'intérieur d'une espèce. Une variété cultivée est un cultivar.

Veau :

Vêlage: la mise bas de la vache qui donne alors naissance à un veau.

Vendange : récolte du raisin en vue de la production de vin.

Verger : terre dévolue à la culture d'arbres fruitiers.

Vernalisation :

Vétérinaire :

Vignoble : parcelle, ou plus largement territoire, planté de vignes.

Vin :

Vinification :

Viticulture :

Vivace : se dit d'une plante vivant plus de trois saisons (on parle de plante pérenne lorsqu'elle semble vivre indéfiniment). Les arbres sont le meilleur exemple des plantes vivaces.

Volaille :

Vosgienne : race bovine française mixte.

Zoonose : maladie animale, microbienne ou parasitaire, qui se transmet de l'animal à l'homme et vice versa.

Zootechnie :

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